在农村平房养殖项目中，以下几个项目具有较好的前景和潜力：

黄粉虫

营养价值高：黄粉虫的脂肪和蛋白质含量分别达到30%和50%左右，是饲养家禽及鱼、龟、黄鳝、罗非鱼、牛蛙、娃娃鱼、蝎子、蜈蚣、蛇等特种养殖的优质饲料。

需求量大：随着特种养殖的兴起，黄粉虫的需求量逐渐增大，养殖前景广阔。

劳动强度小：养殖黄粉虫的操作简便，易于管理，只需利用晚间喂食即可。

蜈蚣

药用价值高：蜈蚣的药用价值非常高，其毒的价值甚至超过了黄金。

市场供不应求：尽管养殖成本较低，但市场供不应求的状况使得蜈蚣养殖具有巨大的经济价值。

养鸽子

市场空白：由于养鸽子的人较少，市场存在空白，提供了巨大的商机。

营养价值高：鸽子不仅营养价值高，售价也相对较高，生长速度快，喂养周期短。

适应力强：鸽子对环境的适应力强，很少生病，养殖过程相对简单和省心。

养獭兔

投入少：獭兔养殖投入少，生长周期短，刚出生的小兔子3个月就有2公斤，完全可以出售。

繁殖率高：一只母獭兔一年最少可以繁殖六窝，一窝小兔一般是6-8只，且成活率高。

利润可观：因此，养獭兔的利润还是非常可观的。

养蜗牛

前期投资少：蜗牛养殖前期投资少，饲养简单，养殖期短，很少生病和繁殖速度快。

市场前景好：蜗牛肉中含有高蛋白、低脂肪、胆固醇趋于零和氨基酸，是一种高营养的保健食品。

肉狗养殖

市场需求大：狗肉不仅味道鲜美，营养丰富，而且具有补肾、壮阳等药用价值，市场需求量大。

经济效益高：近年来肉狗需求量大增，价格有增无减，养殖成本较低，经济效益显著。

三黄鸡饲养

肉质细嫩：三黄鸡肉质鲜嫩，美味可口，营养成分丰富，具备身型小、外貌“三黄”等优质特性。

市场需要量大：三黄鸡的市场需要量大，养殖前景广阔。

黑山羊养殖

肉质鲜嫩：黑山羊肌纤维细，硬度小，肉质鲜嫩，美味可口，膻味很小。

经济收益丰厚：黑山羊不仅肉质鲜美，其身上的羊皮、奶羊板皮、肠衣、羊毛等也是制革厂、药业、食品类、纺织品等工业生产优质原材料。

这些项目在农村平房养殖中具有较好的前景和潜力，可以根据自身条件和市场需求选择合适的养殖项目。建议在选择养殖项目时，先进行充分的市场调研和风险评估，确保养殖过程顺利并获得可观的经济效益。