在江西彭泽县，以下几种水产养殖品种具有较好的养殖前景：
彭泽鲫
特点：彭泽鲫是江西省彭泽县特有的淡水养殖品种，具有个体大、生长快、食性杂、抗病力强、产量高等优良经济性状。它既可单养，也可混养，适合在池塘、山塘水库、网箱等多种环境中养殖。
养殖效益：彭泽鲫的养殖效益显著，养殖者普遍反映良好。例如，有养殖户在混养条件下，每亩池塘可收获彭泽鲫1300公斤，产值达1万多元。
江水蟹
特点：彭泽县利用长江活水循环水养殖江水蟹，这种养殖方式属于纯生态养殖，养出的螃蟹肉质鲜嫩、膏肥黄满。彭泽县已培养虾蟹养殖能手200多人，并规划建设了面积800亩的虾蟹精深加工区。
市场前景：江水蟹因其优质的口感和营养价值，在市场上具有较好的知名度和竞争力。
番鸭
特点：彭泽县东升镇有着悠久的番鸭驯养历史，番鸭具有高蛋白、高药用、高瘦肉率、低脂肪等特点。每年11月上旬，当地会开始制作腊鸭，选择体重达到4斤到5斤的优质成年鸭进行腌制。
市场前景：番鸭及其制品因其独特的营养价值和风味，受到消费者的青睐，成为当地农特产品的一张名片。
综上所述，彭泽鲫、江水蟹和番鸭在江西彭泽县具有较好的养殖前景和市场潜力。选择哪种养殖品种，建议根据当地的水资源条件、养殖技术水平和市场需求进行综合考虑。
