在农村养殖中，以下几种动物具有较好的市场前景和经济效益：

灰鹅：

灰鹅适应性强，生长迅速，疾病少，易饲养，饲料成本低，市场销路广，养殖效益高。特别是大型灰鹅品种如广东狮头鹅，以及中型肉鹅品种如溆浦鹅、道州灰鹅、清远鹅等，都是不错的选择。

牛：

牛为食草动物，饲料成本低，牛肉及其副产品市场行情逐年看好。利用冬闲田种植高产优质牧草养牛，效益更佳。

土鸡：

养殖土鸡是一个相对传统的养殖项目，如果能够将土鸡以高于普通鸡的价格卖出，就能赚钱。方法很重要，可以考虑将土鸡在养殖过程中形成的有机物质进行循环利用，提高效益。

野鸭：

野鸭吃得少，养殖周期短，4个月左右就可以上市，成本很低，卖价不错。

大鹅：

如果种植牧草并散养大鹅，可以省事且有利润。

芦丁鸡：

芦丁鸡是所有鸡类中个头最小的一类，但养殖利润非常不错，很多地方都在大量养殖。芦丁鸡最大的特点就是营养丰富、产蛋量极高、养殖简单、利润高。

肉兔：

肉兔长势快，体重能达到8-12斤左右，养殖成本低、繁殖快、需求量大，前景相当看好。

香猪：

香猪比普通猪的养殖利润要高出很多，因为它的养殖成本低、售价高，再加上肉质好、营养丰富等优点深受广大消费者喜爱。

肉羊：

在农村散养肉羊是不错的赚钱项目，目前比较不错的肉羊品种有：小尾寒羊、波尔山羊、努比山羊等。

蚯蚓：

蚯蚓是一种用途广泛的水产动物，可以作为药材也可以作为钓鱼用的鱼饵。近年来也成为了养殖业的新宠，其市场需求也在不断增长。

小龙虾：

小龙虾是一种非常受欢迎的水产品，其养殖相对简单且市场需求量大。小龙虾的食性比较杂，可以利用各种废弃物和残饵作为饲料，因此养殖成本较低。

蜜蜂：

蜜蜂养殖是一种投资小、见效快的农业项目。在农村地区，蜜蜂具有广泛的分布和适应能力。通过销售蜂蜜、蜂蜡等产品获得收益，市场前景十分广阔。

鸵鸟：

鸵鸟养殖是一门很好赚钱的项目，鸵鸟全身都是宝，鸟肉营养价值极高，被视为保健食品，羽毛可制成高贵服饰及头饰，鸟皮可制成极佳的皮革，因此养殖鸵鸟利润可观。

梅花鹿：

梅花鹿是集观赏、食用、药用于一体的动物，市场需求非常好。梅花鹿适应能力强、生长发育快，养殖梅花鹿是一项周期短、见效快、效益高、带动效应强的农村养殖致富好项目。

黄鳝：

黄鳝为经济性食用鱼，不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值，深受大家的喜爱。野生黄鳝资源越来越少，而市场需求的增长导致黄鳝供应日趋紧张，这使得黄鳝价格稳步上升，高昂的市场价格为黄鳝养殖带来了巨大的利润空间。

选择养殖项目时，建议综合考虑市场需求、资源条件、技术难度等因素，选择最适合自己的养殖方式。