人工养殖大虾时，以下几个品种通常被认为是较好的选择：

罗氏沼虾

被称为“淡水虾王”，具有强大的繁殖能力和简单的饲养条件，是养殖量最高的三大虾种之一。

体型较大，肉质鲜嫩，营养价值高，深受消费者欢迎。

斑节对虾

也被称为花虾、草虾或大虎虾，是对虾类中最大型的品种。

生长速度快，摄食力强，耐高温，耐低氧，但低温适应力较弱。

体壳厚实，耐运输，适合长途运输活虾。

南美白对虾

生长速度快，60天即可达上市规格，适盐范围广，可以采取纯淡水、半咸水、海水多种养殖模式。

耐高温，抗病力强，食性杂，对饲料蛋白要求低，适合高密度养殖，且存活率高。

正大品系金刚虾

生长速度快，3-5个月可生长到10-15头的规格，抗病能力强，适应能力广，适合高密度养殖。

外观特征明显，具有红爪白点，养殖效益高，尤其适合在我国南方等水温较高的地区养殖。

草虾

生命力顽强，生长速度快，养殖周期短，肉味鲜美，营养丰富，深受消费者和养殖户喜爱。

黄金虾

也叫黄金米虾，是最新品种的观赏虾之一，抗病性强，生长速度快，食性杂，适合长途运输销售。

红鳌虾

也叫澳洲龙虾或淡水龙虾，能在河流、湖泊、池塘中生活，底栖、爬行，在半咸水中也能生存，抗病性强，生长速度快。

根据以上信息，若从养殖角度考虑， 南美白对虾和 正大品系金刚虾因其生长速度快、适应能力强、养殖效益高，是较为理想的养殖品种。若考虑观赏价值， 黄金虾和 红鳌虾也是不错的选择。

建议根据当地的养殖环境、养殖技术和市场需求，选择最适合的品种进行养殖。