长流水适合养殖的鱼类和动物包括：

草鱼：

草鱼生长速度快，产量高，容易养殖，并且可以和鲤鱼、鲫鱼等混养。

鲤鱼：

鲤鱼是淡水鱼中的一种主要养殖种类，适应能力强，容易养殖。

鲫鱼：

鲫鱼分布广泛，食性广，繁殖能力强，对水温要求不高，适合养殖，并且常采用套养方式与其他鱼类混养。

鲢鱼：

鲢鱼属于滤食性鱼类，生活在水体中上层，生长速度快，产量高，适合与草鱼、鲤鱼等混养。

鲶鱼：

鲶鱼是肉食性鱼类，喜欢流速缓慢的水域，适合在死水池塘中养殖。

毛蟹：

毛蟹适合在自然长流温水中养殖。

黄鳝：

黄鳝可以通过网箱养殖。

龙鱼：

龙鱼是大型热带观赏鱼，需要一定的流水，适合养殖。

地图鱼：

地图鱼生长水温以22-32℃为宜，不宜与小鱼混养，适合在长流水中养殖。

罗汉鱼：

罗汉鱼饲养水温需保持在28℃以上，水体pH以弱碱性为宜，适合在长流水中养殖。

招财鱼：

招财鱼是一种热带观赏鱼，需要一定的流水条件。

鹦鹉鱼：

鹦鹉鱼也是热带观赏鱼，对水质和流水条件有一定要求。

此外，长流水还适合养殖一些水生植物和动物，例如虾、蟹、鳅等，以及用于开发休闲垂钓和农家小吃。

建议

选择合适的鱼类：根据当地的水质、气候条件和市场需求选择适合的鱼类进行养殖。

合理混养：通过混养可以提高养殖效益和生态效益，例如将草鱼、鲤鱼和鲫鱼等混养。

维护水质：长流水条件下，水质维护尤为重要，需要定期进行水质检测和调整。

控制温度：部分观赏鱼对水温有较高要求，需确保养殖水体温度适宜。

通过合理选择养殖品种和优化养殖环境，长流水可以带来良好的经济效益和生态效益。