养殖牡蛎的水域选择需要综合考虑多个因素，包括水深、水质、潮流、风浪、盐度以及人类活动的影响。以下是一些关键点：

水深

浅水牡蛎适宜生长在水深1-3米的海域。

深水养殖可在投石采苗后不加任何管理，直至收获。

水质

牡蛎对水质要求较高，需要清洁、无污染的海域。

避免选择污染严重的海域，可以选择邻近渔村或者人类活动较少的海域进行养殖。

潮流和风浪

养殖牡蛎需要选择风浪较小的海区，以减少牡蛎的应激反应和提高生存率。

潮流畅通的海域有利于牡蛎摄食和生长。

盐度

不同种类的牡蛎对盐度有不同的适应性。例如，近江牡蛎应选择盐度较低的河口附近，而大连湾牡蛎则应选择盐度较高的海区。

海底底质

牡蛎喜欢生长在沙质或泥质海岸，这样的环境有利于牡蛎的附着和生长。

海底为泥质或泥沙质的海区更适合牡蛎养殖。

地理位置

养殖地点应选择咸淡水交界处，这样的水域会带来丰富的营养盐，促进基础生物的生长和繁殖，为生蚝提供充足的饵料。

养殖方式

筏式养殖：选择海区风浪较小、水质稳定、无工业污染的海区，水深在8m以上，水温常年变化稳定，夏季不超过30℃，海区表层流速一般以0.3~0.5m/s为宜，比重应在1.008~1.020，海底为泥质或泥沙质的海区。

滩涂播养：选择浪小、潮流畅通、无污染的内湾，底质以砂泥滩或泥砂滩为宜，潮区应选择在中潮区下部和低潮区附近。

综上所述，养殖牡蛎的最佳水域应具备以下条件：水深适中、水质清洁无污染、潮流畅通、风浪小、盐度适宜、海底底质为沙质或泥质，并且远离工业污染。具体选择应根据养殖种类和当地实际情况进行综合考虑。