在农村地区，选择养殖产品时，可以考虑以下几种：

鸵鸟养殖：

鸵鸟全身都是宝，其肉营养价值极高，被视为保健食品。羽毛可制成高贵服饰及头饰，鸟蛋和鸟皮也有很高的经济价值。鸵鸟养殖成本低，繁殖速度快，抗寒耐暑，抵抗力强，适合农村养殖。

梅花鹿养殖：

梅花鹿是集观赏、食用、药用于一体的动物，市场需求非常好。鹿茸、鹿肾、鹿血、鹿筋、鹿鞭、鹿尾和鹿皮都有很高的药用价值，养殖梅花鹿是一项周期短、见效快、效益高的项目。

黄鳝养殖：

黄鳝是经济性食用鱼，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值，深受市场喜爱。由于野生黄鳝资源减少，市场需求增长导致供应紧张，价格稳步上升，养殖黄鳝具有较大的利润空间。

牛蛙养殖：

牛蛙味道鲜美，养殖成活率高，生长速度快，疾病少，市场需求量大，是水产养殖的重要名特水产品之一。牛蛙的皮和肉都有很高的利用价值，养殖技术成熟。

养鹅：

鹅是一种经济价值高的水禽，具有耐粗饲、适应性强、投入少、产出多、绿色、安全等特点。鹅的生活能力和抗病能力较强，雏鹅成活率高，发展养鹅能带动多方面经济的发展。

肉兔养殖：

肉兔含有丰富的蛋白质，经济价值高，饲料成本低，市场上主要品种为野兔，养殖起来更容易，产肉率也有明显提升。

养猪：

猪肉是主要肉类消费品之一，市场需求量大。养猪有较高的经济回报，尤其在猪价高时，养猪是一个不错的选择。国家也在养猪政策和补贴上给予支持。

养野鸡：

野鸡肉风味独特，营养价值高，羽毛可作为工艺品和装饰品出售。养殖成本主要以场地、鸡苗、饲料和医药费为主。

肉鸡养殖：

肉鸡生长速度快，饲料转化率高，市场需求量大，可以利用闲置房屋和土地资源，降低初始投资成本。

蛋鸡养殖：

蛋鸡养殖具有稳定的市场需求和较高的经济收益，可以利用家庭劳动力，降低人工成本，鸡蛋作为日常必需品，销售渠道稳定。

牛羊养殖：

牛羊养殖具有草料来源广泛、生长周期较长、经济价值高等特点，可以利用丰富的天然草场资源，降低养殖成本，市场潜力大。

特色禽类养殖：

如绿壳蛋鸡、乌鸡、土鸡等，这些禽类具有较高的营养价值和独特的口感，受到消费者青睐。

生态养殖：

结合养殖业与种植业，通过循环利用废弃物和有机肥料，实现资源的高效利用和环境的改善，提高农产品的品质和产量。

特种养殖：

养殖具有较高经济价值和特殊用途的动物，如狐狸、水貂、貉子等皮毛动物，以及鹿、麝等药用动物，市场潜力大。

渔业养殖：

利用当地的池塘、河流等资源进行渔业养殖，如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等淡水鱼类，以及螃蟹、龙虾等水产品，市场前景广阔。

选择养殖项目时，建议考虑当地资源条件、市场需求、养殖技术成熟度以及经济效益等因素，选择最适合自己的养殖品种。同时，注重品牌建设和销售渠道的拓展，以提高产品的附加值和市场竞争力。