在太原养殖以下动物可能具有较好的市场前景和收益：

肉羊：

肉羊养殖相对风险较低，利润较可观，且养殖场地要求不高，适合初养殖人员入手。

猪：

虽然养猪有一定的风险，但只要养殖得当，收益也是相当可观的。此外，养猪和养鸭都是放养的，相对容易管理。

驴：

驴肉需求高，且近年来驴皮需求量特别大，尤其是乌头驴。驴全身都是宝，养殖前景非常看好。

鸵鸟：

鸵鸟养殖是一项高收益的项目，鸵鸟全身都是宝，包括鸟肉、羽毛、鸟蛋和鸟皮，具有很高的经济价值。

梅花鹿：

梅花鹿不仅具有观赏价值，还有很高的药用价值，市场需求好，养殖效益高。

黄鳝：

黄鳝是经济性食用鱼，市场需求大，价格稳步上升，养殖前景广阔。

牛蛙：

牛蛙味道鲜美，养殖成活率高，生长速度快，疾病少，市场前景好。

雁鹅：

雁鹅价格较高，市场需求稳定，养殖见效快，是一项经济收益较高的项目。

小龙虾：

小龙虾市场需求旺盛，价格高，稻田套养小龙虾投入成本低，收益大。

肉鸽：

肉鸽饲养成本低，周期短，见效快，经济效益高，适合家庭妇女从事庭院养殖。

藏獒：

虽然藏獒价格高，但市场需求大，利润可观，适合有一定经济实力的养殖户。

兔子：

兔子繁殖速度快，市场需求大，尤其是獭兔，可以通过皮毛获得较高收益。

孔雀：

孔雀不仅肉质鲜美，还可以作为宠物养殖，市场前景较好。

林蛙：

林蛙具有高药用价值，市场需求量大，价格较高。

蝎子：

蝎子价格高，药用价值大，市场需求旺盛。

鹿：

鹿茸、鹿鞭等部位具有很高的药用价值，市场前景广阔。

宠物乌龟：

乌龟体型小，适合城市家庭养殖，占用空间小，且有一定的市场需求。

根据以上信息，建议养殖人员在选择养殖项目时，综合考虑自身的养殖经验、资金状况和市场情况，选择最适合自己的养殖项目。同时，也要注意市场变化和动物疾病防治，确保养殖成功并获得可观收益。