在淡水养殖中，几种鱼类和虾类的效益较高，具体如下：

淡水石斑鱼

生长快：养殖周期短，一年亩产量在11250斤左右。

成活率高：按照一亩放5000尾算，成活率90%以上。

市场价格高：目前价格约13元/斤，除去养殖成本，亩产利润在10万元以上。

斑点叉尾鮰

价格稳定且高：行情基本在10元/斤以上，部分地区可达13元/斤以上。

养殖利润大：5亩塘养殖9个月可赚30多万元。

加州鲈

市场需求量平稳：近年来备受养殖者青睐。

价格高：高峰时能达到20元/斤以上。

养殖周期短：有利于资金的快速回笼。

鳜鱼

市场需求量大：价格基本在35-40元/斤，有时可卖到50元/斤。

价格强势：即使新鱼大量上市，价格仍较为稳定。

青鱼

分布广泛：主要分布于我国长江以南的平原地区。

主食多样：包括螺蛳、蚌、虾和水生昆虫。

草鱼

肉质鲜美：细刺少，深受消费者喜爱。

市场需求量大：逢年过节需求量极大。

饵料来源广：容易获取。

黑鱼

生长迅速：养殖周期短，资金占用时间短。

环境适应能力强：能在多种水域环境中生存。

市场需求稳定：高营养价值使其备受青睐。

罗氏沼虾

生长快：养殖周期短，生产周期短。

食性广：营养丰富，易饲养。

经济效益高：每亩可产虾70~90公斤，经济效益比养鱼提高50%以上。

淡水白鲳

生长快：当年可长到0.5公斤左右。

耐低氧：适应浅水型池塘环境。

丁桂鱼

营养价值高：市场价格高，零售价在30-50元/斤。

根据以上信息，若从近期市场行情和养殖效益来看， 淡水石斑鱼、 斑点叉尾鮰、 加州鲈和 鳜鱼是较为理想的养殖品种，具有高产量和高利润的特点。此外， 青鱼、 草鱼、 黑鱼、 罗氏沼虾、 淡水白鲳和 丁桂鱼也是值得考虑的养殖项目。

建议根据当地资源条件、市场需求和养殖技术选择适合的养殖品种，同时注意合理控制养殖成本和提高成活率，以实现最佳的经济效益。