在农村养殖的兔种中，以下几种兔子的肉质被认为是非常美味的：

新西兰兔：

新西兰兔是一种非常常见的中性肉兔品种，其肉质非常鲜美肥嫩，受到很多人的欢迎。新西兰兔前期生长速度较快，幼兔在一个月左右后断奶，体重几乎可达到2斤，三个月后可达到4斤，且繁殖能力良好，每年产胎数在6胎左右，平均每胎产仔数可达到7只。

比利时肉兔：

比利时肉兔的肉质非常鲜美，有着极高的经济效益。这种兔子以前是比利时的野兔，经过人工驯化后，各种生理习性都非常适合人工养殖。比利时肉兔的产仔量大，一般一胎有7-8个左右，且饲养方法简单，对饲料的要求不高。

獭兔：

獭兔的肉质营养丰富、鲜嫩可口，具有三高（高蛋白、高磷脂、高赖氨酸、高消化率）三低（低脂肪、低胆固醇、低热量）的特点。獭兔的毛皮在国际市场上十分畅销，兔肉市场需求强劲，是珍贵的食品。

加利福尼亚兔：

加利福尼亚兔体格健壮，适应性强，肉质鲜美，深受市场欢迎。该品种肉兔身体的毛发为白色，不过它的鼻子、耳朵、四肢和尾巴等部位的毛发为棕色或赭色，因此又被称为有“八点黑”兔。这种肉兔最大的特点是繁殖性能好，窝仔数高且稳定，且仔兔成活率高。

弗朗德巨兔：

弗朗德巨兔是世界上最大的兔种之一，体重可达15公斤以上，肉质鲜美，非常适合用于食用。

根据以上信息，如果你在农村养殖兔子，以下几种品种是非常值得推荐的：

新西兰兔：适合快速生长和早期产肉，且繁殖能力强。

比利时肉兔：肉质鲜美，饲养方法简单，适合大规模养殖。

獭兔：毛皮和肉质都很有市场价值，但养殖相对麻烦一些。

加利福尼亚兔：适应性强，繁殖性能好，肉质鲜美。

弗朗德巨兔：体型庞大，肉质鲜美，适合食用。

建议根据当地的具体条件（如养殖环境、饲料资源、市场需求等）选择最适合的兔种进行养殖。