在山上养殖鱼类时，选择适合冷水且对水质要求较高的鱼类是至关重要的。以下是一些适合在山上养殖的鱼类：

哲罗鲑鱼：

哲罗鲑鱼是一种冷水鱼，喜欢在水质清澈、水温较低的自然山涧溪流中生长。人工养殖时需要控制水温在20℃以下，它们在13-16℃的水温下生长最快，活性最好。

鳇鱼：

鳇鱼是鲟鱼中的一种大型鱼类，体型庞大，寿命长，食量大，力量大，被誉为水中的大熊猫。它们适合在清澈、水流湍急的山涧溪流中养殖。

雅罗鱼：

雅罗鱼是冷温性鱼类，广泛分布在欧洲和亚洲大陆的冷温带平原地区的江河湖泊中。幼鱼主食浮游动物，成鱼主食底栖水生昆虫和无脊椎动物。

细鳞鱼：

细鳞鱼是冷水性山麓鱼类，生长在秦岭地区海拔900-2300米的山涧溪流中，要求水质清澈、水流湍急、水底为大型砾石，且常年水温在20℃以内。

虹鳟鱼：

虹鳟鱼是底层冷水性鱼类，喜欢在清澈、溶氧多、水温低、流量充沛的水域中栖息。它们的生活适温为16-18℃，水温低于7℃或超过20℃时食欲下降，生长速度变慢。

狗鱼：

狗鱼是一种淡水鱼，广泛分布在北半球的寒带至温带地区，在我国主要分布于黑龙江流域和新疆额尔齐斯河流域。它们在高山冷水中能够很好地生存和繁殖。

鲑鳟鱼：

鲑鳟鱼是冷水养殖中最有价值的鱼类之一，包括大西洋鲑、太平洋鲑、银鲑、红鲑等。这些鱼类在冷水中生长迅速，肉质细嫩，味道鲜美，具有很高的经济价值。

鲤鱼：

鲤鱼是一种适应性很强的鱼类，可以在各种水域环境中生存，包括淡水和咸水。它们是杂食性鱼类，以藻类、昆虫、小鱼等为食。在高山冷水中，鲤鱼可以养殖在池塘、河流等水域中。

鲟鱼：

鲟鱼是一种古老的鱼类，种类繁多，包括中华鲟、西伯利亚鲟等。它们在高山冷水中生长缓慢，但肉质鲜美，营养价值高。

草鱼、鲫鱼、鳡鱼：

这些鱼类在秋冬季节市场需求大，养殖前景好，但需要做好水质管理和疾病防治。

建议

选择适应性强的鱼类：选择对水质和气候适应性强的鱼类，如鲑鳟鱼、鲤鱼、狗鱼和鲟鱼等。

控制水温：对于需要低温环境的鱼类，如哲罗鲑鱼和虹鳟鱼，必须做好水温控制。

水质管理：确保水质清澈、溶氧充足，定期更换水源，保持水体清洁。

饲料投喂：根据鱼类的食性选择合适的饲料，并定时定量投喂。

疾病防治：定期检查鱼的健康状况，及时发现并处理疾病。

通过以上措施，可以在山上成功养殖出健康且经济价值高的鱼类。