养殖虾发软发硬的原因主要有以下几点：

应激性脱壳：

虾在受到应激反应时，如气温波动、换水量过大或使用刺激性大的产品，可能会加速脱壳过程。在脱壳吸水后，体内营养无法及时填充组织，导致肌肉发软水肿。

营养缺乏：

对虾蜕壳需要消耗大量能量和矿物质，如钙、镁、钾等。如果饲料营养配比不均衡或缺乏这些微量元素，会导致虾壳无法正常硬化，形成软壳或硬壳掉苗的现象。

水质问题：

水质恶化，如氨氮和亚硝酸盐超标，会影响对虾的生长，导致其蜕壳后壳体脆弱，无法及时硬化，从而出现软壳虾。

养殖密度过高：

高密度的养殖环境会导致水质恶化，使虾壳变软，严重时还会引发其他疾病。

用药不当或水质突变：

在养殖过程中，不当的用药或水质的突然变化会对虾产生应激反应，导致异常脱壳，使虾壳在短时间内难以恢复正常硬度。

疾病感染：

如感染孢子虫等病原体，也会导致虾壳发软，生长缓慢，甚至停止生长。

预防和治疗方案

提活力：

在早餐停料，使用激活剂如100快速提活力，以增强虾的活力。

保肥：

定期使用健水宝，每天8-9点用100克，以保持水质稳定和提供必要的营养。

平衡饲料营养：

确保饲料中钙、磷比例适当，并使用优质饲料，避免使用低档饲料。

改善水质：

定期检测水质指标，如氨氮、亚硝酸盐等，并进行适当的调整，保持水质清洁和稳定。

合理用药：

在用药时应注意剂量和用药时间，避免对虾产生过激反应。

控制养殖密度：

合理控制养殖密度，避免过度拥挤导致水质恶化和疾病发生。

通过以上措施，可以有效预防和治疗虾发软发硬的问题，提高养殖成功率。