选择动物养殖工作时，可以考虑以下几个项目：

养牛：

随着人们生活品质的提高，牛肉的需求量逐渐增加，且牛肉价格较高，养殖牛的前景非常广阔。但需要注意的是，养殖牛需要较大的资金和专业的养殖技术，同时也要注意环保和卫生。

养羊：

养羊是一个传统的养殖业，技术成熟，且农村有丰富的草料资源。羊是食草动物，养殖成本低，管理简单，且繁殖率高，一年可以两胎。适合有一定资金和养殖经验的农民朋友。

蛋鸭养殖：

农村养蛋鸭可以制作咸鸭蛋，蛋黄口感好，市场潜力大。此外，还可以出售鸭子，增加利润点。

肉狗养殖：

肉狗肉质细腻，营养价值高，且饲料成本较低，生长速度快，市场价格高，具有较好的经济效益。

特色养殖业：

如黑猪、山羊、蜜蜂、孔雀等，这些动物或水产品具有地方特色和市场需求量大，养殖技术成熟，投资回报率较高。

生态养殖业：

结合种植业和水产业，形成良性循环的生态农业系统，如利用鸡粪种植蔬菜、水果，猪粪发酵产生沼气等。这种养殖方式可以提高资源利用率，减少环境污染，生产出绿色健康的食品。

循环养殖业：

将不同的养殖业相互结合，形成循环利用资源的产业链，如猪粪养鱼、鸡粪养猪等。这种养殖方式可以减少资源浪费，提高产品质量。

绿色养殖：

注重生态、环保、循环利用资源，如种植-养殖结合、动物-沼气循环等。通过绿色养殖，可以提高产品质量，保障食品安全，同时减少对环境的污染。

特种养殖：

如狐狸、水貂、鳄鱼、穿山甲等，这些动物具有特殊的经济价值或观赏价值，市场前景广阔。但特种养殖需要较高的技术水平和专业知识。

特色家禽养殖：

如土鸡、土鸭等，这些家禽在市场上往往供不应求，价格较高。农民朋友可以利用当地资源，选择适合的特色家禽进行养殖。

淡水鱼养殖：

淡水鱼作为优质蛋白质来源，市场需求量大。农民朋友可以利用当地的水资源，选择适合的淡水鱼品种进行养殖。

根据以上信息，选择适合自己的养殖项目时，可以考虑自己的资金情况、养殖经验、市场需求以及当地资源条件。同时，选择具有市场前景和较高经济价值的动物或水产品进行养殖，有助于提高成功率和经济效益。