养殖牛确实存在一定的风险，主要包括以下几个方面：

金融风险：

养殖牛需要较大的资金支持，如果贷款养殖，可能会面临还款压力和利息负担。同时，养殖业投资周期长，回本慢，需要考虑额外的收入来源和资金周转问题。

政策风险：

在养殖牛之前，需要了解并遵守相关法律法规，包括办理营业执照和环境评估等。不合规的养殖场可能会面临整顿或关停的风险。

养殖风险：

牛只可能受到各种疾病的影响，如口蹄疫、呼吸疾病、瘤胃疾病等，这些疾病可能导致牛只免疫力下降甚至死亡，给养殖户带来经济损失。因此，需要定期为牛只接种疫苗，加强疫病防控。

经营管理风险：

养殖业的收入受到市场需求和价格波动的影响。如果市场需求下降或牛肉价格下跌，养殖户可能面临销售困难和收入减少的风险。此外，经营管理决策不当，如饲养方式不合理、环境管理不规范等，也会影响养殖效益。

市场风险：

牛肉价格波动较大，养牛者需要密切关注市场动态，调整销售策略以应对价格波动带来的风险。同时，市场需求的变化也会影响牛只的销售。

天气风险：

天气变化会影响牛只的生长和健康状况，如夏季高温可能导致牛只食欲减退、体重下降，冬季严寒可能影响牛只的产奶量和生长速度。

人为因素风险：

养牛者的管理水平和技能水平直接影响牛只的生产能力和健康状况。此外，养牛者的安全意识也很重要，安全事故可能会导致牛只死亡或影响养牛者的健康。

环境风险：

养殖牛场的环境卫生条件差可能导致疾病传播和人体健康问题，如布病等。同时，养殖废弃物处理不当可能对环境造成污染。

疫病风险：

疫病是养牛行业中最严重的风险之一，牛只容易受到各种疾病的侵袭，这些疾病会直接影响到牛只的生产能力和健康状况，甚至导致大量死亡。

资源与环境压力：

随着养牛规模的扩大，对土地、水资源等的需求也相应增加，如何在有限的资源条件下实现可持续发展成为一个关键问题。同时，养殖废弃物处理不当可能对环境造成污染。

综上所述，养殖牛存在多方面的风险，养殖户需要全面评估自身条件和市场环境，制定合理的养殖计划，加强疾病防控，提高管理水平，以降低风险并实现养殖业的可持续发展。