在山东养殖牛时，以下几个品种是不错的选择：

鲁西牛

鲁西牛是五大良种黄牛之一，以优质育肥而出名，主要分布在山东西南部和济宁、菏泽等地区。

鲁西牛适应性强，容易管理，性情温顺，每天可以增长0.5千克以上。

安格斯牛

安格斯牛没有牛角，毛色以黑色为主，也有红色，体格稍微矮小但体质结实。

安格斯牛对环境条件的适应性强，耐寒性、耐粗饲和抗病能力都强，育肥期每天可以增长约900克。

西门塔尔牛

西门塔尔牛体型大，生长快，肌肉多，脂肪少，早期生长速度快，并以产肉性能高、胴体瘦肉多而出名。

成年母牛难产率低，适应性强，耐粗放管理，是兼具奶牛和肉牛特点的典型品种。

利木赞牛

利木赞牛产肉性能高，集约饲养条件下生长速度快，肉质细腻而富有弹性，脂肪较少，瘦肉率高。

夏洛莱牛

夏洛莱牛属于纯种的肉牛，生长速度比西门塔尔牛还要快，但新生牛犊较大，母牛容易发生难产。

主要分布在我国的中部地区，如河南、山东等地。

海福特牛

海福特牛体型中小型，骨头细，出肉率高，背部和胸部一般为白色。

建议

根据当地条件选择：选择适合当地地理和气候条件的牛种，有利于提高养殖成功率和效益。

考虑市场需求：了解当地市场对牛肉的需求，选择市场前景好的牛种。

注重养殖管理：无论选择哪个品种，都需要重视养殖管理，提供良好的饲养环境和饲料，确保牛的健康生长和高产。

通过以上分析，鲁西牛、安格斯牛、西门塔尔牛、利木赞牛和夏洛莱牛都是适合在山东养殖的肉牛品种，具体选择哪个品种还需根据当地实际情况和市场需求来决定。