水养殖业中，以下几个项目被认为是好养又赚钱的：

小龙虾：

我国是小龙虾的出产和食用大国，其养殖技术已经非常成熟，价格高，利润空间极大，是水产养殖中最赚钱的之一。

螃蟹：

螃蟹味道鲜美，深受喜爱，是常见的淡水养殖产业，养殖风险较低，且市场价格居高不下。

鲍鱼：

鲍鱼是名贵的海珍品，养殖方法多样，高产出、高利润，尽管前期投入大，但前景依然很好。

生蚝：

生蚝以天然浮游饵料为食，是少有的纯天然绿色食品，市场需求量大，价格逐渐上升。

甲鱼：

甲鱼营养丰富，具有药用价值，市场需求稳定增长，养殖技术相对简单。

巴沙鱼：

巴沙鱼对水质环境适应能力强，养殖技术要求不高，市场前景好，尤其是餐饮领域需求量大。

淡水鲈鱼：

淡水鲈鱼肉质鲜美，营养价值高，养殖适应性强，抗病力强，市场深受欢迎。

鲳鱼：

鲳鱼肉厚刺少，味佳营养丰富，市场价格高且有上涨空间，是水产养殖的经济鱼类之一。

黄颡鱼：

黄颡鱼产量高，适应性强，养殖周期短，利润空间大，且无刺，肉嫩，适合直接上市销售或深加工。

三文鱼：

三文鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，市场需求量大，养殖前景广阔。

鳜鱼：

鳜鱼肉质鲜嫩，蛋白质含量高，市场需求量大，价格高，是热门的养殖项目。

扇贝：

扇贝美味且经济价值高，一公斤价格可达50元左右，市场需求量不断增加。

基围虾：

基围虾周期短，上市快，养殖成本较低，市场价格高，成功依赖于销售渠道的拓展。

黄鳝：

黄鳝肉质细腻鲜美，营养价值高，尽管价格略有下跌，但市场需求依然稳定。

泥鳅：

泥鳅生命力强，易饲养，繁殖速度快，市场需求量大，价格稳定。

这些项目各有其特点和优势，选择哪个项目进行养殖需要根据个人的养殖经验、资源条件、市场需求以及经济承受能力等因素综合考虑。