在云南养殖以下项目可能会有较好的市场前景和销售渠道：

三七种植：

三七是一种重要的药用植物，在云南文山地区有广泛的种植，并且销路很好，市价每斤约30元左右。种植三七的效益较高，每亩地的收益最低在6000元以上。

虫草参种植：

虫草参是一种肉质环形参，主产于云南，因其形似虫草而得名。虫草参不仅药用价值高，而且市场销路好，目前市价每斤约30元左右。种植一亩地的虫草参效益最低也在6000元以上。

土鸡养殖：

云南的地形以山地为主，环境优质，空气和水源优良，非常适合土鸡的活动。土鸡在市场上价格较高，一般每斤在25元一斤左右，优质的土鸡价格更高。

乌骨羊养殖：

乌骨羊是云南地区的特有品种，具有滋阴补阳的功效，特别是对于孕妇有很好的滋补效果。市场上每只羊的价格在7000-15000元不等，生长年限越长，价格越高。

梅花鹿养殖：

梅花鹿是集观赏、食用、药用于一体的动物，市场需求非常好。鹿茸、鹿肉、鹿皮等都有很高的药用和食用价值，养殖梅花鹿是一项周期短、见效快、效益高的项目。

野猪养殖：

野猪在我国加入世贸以后成为重要出口产品之一，特种野猪的养殖是养猪行业的重要部分。野猪市场需求大，养殖技术成熟。

鸵鸟养殖：

鸵鸟全身都是宝，鸟肉营养价值极高，羽毛可制成高贵服饰及头饰，鸟蛋和鸟皮也有很高的经济价值。鸵鸟养殖属于饲养成本低但回报率高的动物，前景非常可观。

黄鳝养殖：

黄鳝为经济性食用鱼，市场需求的增长导致黄鳝供应日趋紧张，价格稳步上升。黄鳝不易发病且生长快，产量高，是适合农村养殖的项目。

牛蛙养殖：

牛蛙味道鲜美，养殖成活率高，生长速度快，疾病少，市场前景好，是水产养殖的重要名特水产品之一。

各种特色养殖：

云南气候条件多变，适合养殖各种特色动物，如犬、羊、龟、野鸡、火鸡、孔雀、赖兔等，这些项目在当地有较好的市场需求。

综上所述，选择养殖项目时，建议根据当地的具体环境条件、市场需求以及个人养殖经验和技术能力进行综合考虑，选择最适合自己的项目。