选择养殖项目时，可以考虑以下几种：

土种鸡养殖：

尽管土种鸡长得慢，饲料报酬较低，但其销路好，抗病力强，市场前景看好，特别是在大型肉鸡市场需求趋于饱和的情况下，土种鸡会受到越来越多消费者的欢迎。

特种野猪养殖：

野猪养殖在国内市场极为广阔，尤其是在家猪市场低迷的情况下，野猪作为家猪的换代品种，具有较低的养殖成本和较高的抗病力，肉质细嫩鲜香，深受消费者青睐。

野兔养殖：

野兔的蛋白质含量高，脂肪和胆固醇含量低，市场供不应求，特别是在南方市场，价格高达60-70元/只，国内饲养远远无法满足市场需求。

竹鼠养殖：

竹鼠食性洁净，营养价值高，市场供不应求，饲料成本低，投资少，回报率高，平均每饲养一只母竹鼠可获利润1800元左右。

养驴：

驴肉市场需求量大，价格高，且驴的养殖技术相对简单，尽管生长速度慢，但长期养殖效益非常好，市场前景广阔。

香猪养殖：

香猪体型娇小，肉质鲜美，营养丰富，市场需求量大，经济回报率高，是农村养殖致富的好项目。

鸵鸟养殖：

鸵鸟全身都是宝，肉、羽毛、蛋、皮均有高价值，养殖鸵鸟利润可观，且饲养成本低，回报率高的动物。

梅花鹿养殖：

梅花鹿是集观赏、食用、药用于一体的动物，市场需求好，养殖周期短，见效快，效益高。

黄鳝养殖：

黄鳝为经济性食用鱼，市场需求量大，价格稳步上升，养殖技术成熟，是适合农村养殖的项目。

牛蛙养殖：

牛蛙味道鲜美，养殖成活率高，生长速度快，疾病少，市场前景广阔。

贵妃鸡养殖：

贵妃鸡具有美容、抗衰老等功效，市场需求大，养殖周期短，见效快，利润可观。

山鸡养殖：

山鸡有极高的食用和药用价值，市场紧缺，价格高，养殖前景广阔。

黑水鸡养殖：

黑水鸡市场需求大，价格高，适合农村地区开展。

蟹类养殖：

如大闸蟹，市场需求大，回本快，养殖风险低。

藏獒养殖：

藏獒价格高，利润可观，但成本也高，需要大投资。

兔子养殖：

兔子繁殖速度快，市场上有肉兔和獭兔两种，可以根据市场需求选择养殖。

蜜蜂养殖：

养蜂可以产酿蜜和蜂蜜等产品，市场需求大，投资少，回报率高。

蚕桑养殖：

养蚕生产蚕丝，市场需求大，技术成熟。

水蛭养殖：

水蛭药用价值高，市场需求大，投入不大。

孔雀养殖：

孔雀市场需求大，尤其是肉用孔雀，利润高。

根据以上信息，选择哪个养殖项目还需结合个人的兴趣、经验和地区条件进行具体分析和决策。