小体鲟

特点：小体鲟通常不作远距离洄游，生存水温为2~33℃，食性杂，容易接受人工配合饲料，易驯养，鱼苗期生长速度快，性成熟较早，一般需4~5年，适合在大中型水体进行增养殖及鱼籽酱生产。

适宜地区：适宜在我国东北、西北、西南地区偏冷水水库和湖泊增养殖。

西伯利亚鲟

特点：分布广泛，从西部的鄂毕河到东部的科累马河之间均有分布，适温范围广，适宜生长温度15-25℃，冬季冰下也能摄食生长，夏季可耐受30℃水温，对人工饲料的接受能力强，具有易驯养、生长快、体形大、肉质好等优良养殖性状。

适宜地区：适合在东北、西北地区养殖。

美洲鲟

特点：主要分布在北美洲和中美洲的河流以及格陵兰岛周边海域，脂肪含量低，肉质不如西伯利亚鲟鲜美，但生长速度较快，适合快速养殖。

适宜地区：适合在温暖地区养殖。

中华鲟

特点：主要分布在长江和珠江流域，肉质鲜美，口感好，是我国水产市场的主要品种之一，但需申办许可证才能饲养。

适宜地区：适合在长江流域及其周边地区养殖。

匙吻鲟

特点：性情温和，习性与白鲢相似，生长快，可共生，食性广，成本低，价值高，适合在湖泊、水库、池塘等水域大力推广养殖。

适宜地区：适合在各种水体中养殖。

杂交鲟

特点：如“西杂”（西伯利亚鲟×施氏鲟）和“大杂”（达氏鳇♀×施氏鲟♂），生长迅速，耐运输，抗病力较强，适合广大养殖户养殖。

适宜地区：适合在各种水体中养殖。

俄罗斯鲟

特点：耐盐性较强，在淡水和盐碱水质中均可生长，适宜生存水温为15-25℃，冬季冰下也能摄食生长，夏季可耐受30℃水温。

适宜地区：适合在盐碱水质地区养殖。

史氏鲟

特点：冷温性鱼类，主要分布在黑龙江水系，水温（18±1）℃条件下，小体鲟受精卵历时110小时孵化出膜。

适宜地区：适合在黑龙江水系及其周边地区养殖。

达氏鲟

特点：喜群集于水流缓慢、泥沙底质、富有腐植质及底栖动物的近岸浅水河段活动，为纯淡水定居性鱼类，食性杂，个体小，性成熟早，适应能力强。

适宜地区：适合在各类水体中养殖。

根据以上信息， 小体鲟、 西伯利亚鲟、 中华鲟、 匙吻鲟、 杂交鲟、 俄罗斯鲟、 史氏鲟和 达氏鲟等都是适合养殖的鲟鱼品种。选择哪个品种进行养殖，需要根据当地的养殖条件、市场需求以及养殖技术等因素进行综合考虑。