选择生蚝养殖品种时，可以考虑以下几种：
苏格兰生蚝：
口感爽口、味甜，外壳呈浅蓝色，肉质爽嫩鲜滑无渣，具有独有的鲜香。
白珍珠蚝：
海水味适中，口感清甜，但余味不足。
纳米比亚生蚝：
肉质丰腴，口感爽滑，肉色偏奶白，带有淡淡的奶油味。
熊本生蚝：
原产于日本南部的熊本海湾，肉质鲜美，有“海洋牛奶”的美誉。
三倍体生蚝新品种：
如“湛江红蚝”、“前沿2号”，这些品种生长快、个体大、抗逆强，适合全年供应。
华南一号和熊本牡蛎华海一号：
这两个品种是国家审定的新品种，具有优良的养殖性能和口感。
乳山生蚝：
养殖于山东乳山，体型较大，肉质鲜嫩爽滑，味道鲜美。
湛江生蚝：
位于雷州半岛，水温常年温暖，浮游生物丰富，肉质肥美嫩滑。
南澳牡蛎：
广东省唯一的海岛县，海域面积广阔，所产牡蛎产量高、肉质肥美。
法国贝隆生蚝：
口感刺激，肉质饱满肥嫩，适合重口味爱好者。
根据以上信息，若追求传统口感和品质，苏格兰生蚝、白珍珠蚝和纳米比亚生蚝都是不错的选择。若考虑生长速度快、抗逆性强且适合全年供应的品种，三倍体生蚝新品种如“湛江红蚝”和“前沿2号”则是更好的选择。此外，乳山生蚝和湛江生蚝也是市场上较为闻名且品质优良的种类。
建议根据具体养殖环境和市场需求选择合适的品种，同时可以咨询当地养殖专家或科研机构获取更详细的建议。
