养殖鳗鱼使用的抓取工具有以下几种：

定置张网

定置张网是一种大规模的捕捞鳗苗的方法，通常在夜间涨潮时设置在较宽、较深的河流中或海边。利用夜间涨潮时间张捕鳗鱼，产量高，但死苗、杂鱼和垃圾较多。如果尾端连接一个能随水流上下浮动的集苗箱，及时捞取鳗苗，成活率会提高。

三角形手抄网

三角形手抄网结构简单，轻便，一般用各长1.5米的小竹竿2根，交叉并穿上聚乙烯网布，形成三角畚箕状。适用于小河沿岸或浅滩处水深1米范围内单人操作，用手电筒照明，在水中来回捞取。由于手抄网捞取的鳗苗质量较好，成活率高，因此使用普遍。

板罾网

板罾网由聚乙烯或尼龙线编织而成，四方形，中心为网袋，网目从边缘到中心逐渐加密。使用时利用小竹竿的弹性将网四角撑开，然后放入水闸近处水中，人在岸上操作，备有一长柄小布捞网，当网将要起离水面时，用小捞网捞出网袋中的鳗苗，放入随身所带的装苗容器中。这种网单人操作，使用简便灵活，产量较低，但鳗苗质量好，成活率高。在板罾杆下挂电筒、煤油灯或电石灯等以光诱鳗苗，可以提高产量。

曳网类作业

曳网类作业与定置张网的网形相似，但在袖网口装上能曳引的绳索，在离岸较远之处进行捕捞。这种网可系上钢丝绳，配上1千瓦的电动机在水闸前左右来回牵引，以捕取鳗苗。

张网

张网为喇叭筒状，一般网长9米，网周长6~7米，可用聚乙烯线织成。自网口至后端逐渐缩小，网口尾端连接一个浮动的集苗箱。集苗箱网目50~60目。张网宜定置在离水闸较远的海滩上，随潮流来集捕鳗苗。在涨、落潮时都可以采捕。两人作业，一人划小船，一人用小白瓷盆定时提起集苗箱，舀出鳗苗盛入苗箱内。这种捕捞方法操作较方便，二人可管5~6口张网，一昼夜可作业四次，每条网可生产1公斤左右鳗苗，成活率也高。

扳罾网

扳罾网使用时，将网张在水闸附近，另准备一把长柄小捞网，当网接近离开水面时，用小捞网捞起网袋中的鳗苗，放入贴有麻布的小竹箩里。这种网使用较灵便，产量也较高，鳗苗中杂鱼少，苗质量好，成活率也较高。

灯光诱捕

鳗鱼有趋光性，夜间在板罾网杆下挂上灯进行灯诱，也可以用灯把鳗苗诱集一起，用手抄网捞起。这样的采苗量和成活率都较高。

这些方法各有优缺点，可以根据具体的养殖环境和需求选择合适的方法进行鳗苗的采捕。