肉牛养殖的模式主要有以下几种：

传统散养模式

以农户为主，每户饲养1-5头牛，多的几十头。

生产方式落后，饲料转化率低，专业知识缺乏，圈舍简陋，粪污处理意识薄弱。

导致出栏体重小，育肥质量差，市场竞争力弱。

传统农区的肉牛养殖模式

主要依靠农民的役用牛和奶牛养殖中的淘汰牛。

以秸秆作为饲料，养殖成本相对较低。

规模一般较小，养殖技术水平不高，肉牛生长速度较慢。

出栏率、屠宰率和牛肉品质等各项性状指标和经济指标较低，牛肉产品质量不高，数量不足。

牧区的肉牛养殖模式

采用放牧养殖，利用牧区丰富的天然牧草资源。

肉牛排出的代谢物可以作为牧草生长的有机肥料，形成循环生态链。

但近些年超载放牧和掠夺式生产导致草场退化和环境恶化，传统饲养模式难以满足需求。

新兴的专业化、集约化养殖模式

形成专门的肉牛养殖行业，牛肉产出率较高，出栏速度快，品质较好。

饲养技术先进，管理科学，能够有效提高肉牛的生长速度和育肥质量。

养繁殖母牛模式

购买小母牛犊饲养，成年后配种繁育小牛犊，公牛犊出售，母牛犊留种或出售。

前期投资高，需要优质饲料和良好的饲养管理，但后期利润回报可观。

养肉牛模式

饲养育肥牛直至出栏售出，分为购买300-500斤牛犊育肥至1300-1500斤出栏和购买800-900斤架子牛进行短时间高强度育肥两种。

前者花费时间更多，风险较低；后者时间较短，风险较高。

自繁自养模式

养殖场从母牛饲养、产犊、犊牛、架子牛育肥直至肉牛出栏，各环节都在本场完成。

收益取决于牛犊收入和生产成本，需要较高的前期投资和较长的收益周期。

肉牛生态养殖技术模式

结合农业循环经济和可持续发展，将牛粪发酵垫料制成有机肥，供给种植的草或水果、蔬菜园使用。

实现“秸秆—牛—粪便—农作物种植”的生态循环种养模式，促进养殖业可持续发展。

养牛圈养模式

如“肉牛育肥100模式”，指一个农户建一栋存栏100头育肥牛的标准化牛舍，全年育肥3次，累计出栏育肥牛300头。

标准化牛舍建筑面积300平方米，投资约12万元，附属设施设备约3万元，流动资金70万元，出栏牛头平纯利1000元，年纯利约30万元。

这些模式各有优缺点，养殖者可以根据自身条件、资源禀赋和市场情况选择合适的养殖模式。