在盐城农村养殖以下几种产品可能会有较好的市场前景和经济效益：

肉鸡养殖：

肉鸡生长速度快，饲料转化率高，市场需求量大，且可以利用闲置房屋和土地资源，降低初始投资成本。

蛋鸡养殖：

蛋鸡养殖市场需求稳定，经济收益较高，且可以利用家庭劳动力，降低人工成本。鸡蛋作为日常必需品，销售渠道稳定。

肉猪养殖：

猪肉是主要的肉类消费品，市场需求量大。在养殖过程中，注意猪舍环境控制和饲料营养搭配，可以提高猪肉品质和生长速度。

牛羊养殖：

牛羊养殖可以利用丰富的天然草场资源，降低养殖成本。牛羊肉市场需求不断增长，特别是高端市场，具有较大的市场潜力。

豆青虫养殖：

豆青虫营养价值高，用途广泛，经济效益好，收购价高。

黄粉虫养殖：

黄粉虫不仅用途价值广泛，还能食用，且养殖占地面积小，前期投资不高。

金蝉养殖：

金蝉市场需求大，价格高，养殖风险低，回报大。

黄鳝养殖：

黄鳝营养丰富，市场需求量大，价格高昂，养殖效益高。

绿壳蛋鸡养殖：

绿壳蛋鸡抗病力强，市场接受度高，价格高，产蛋量也较大。

梅花鹿养殖：

梅花鹿集药用、食用、观赏于一体，市场需求好，养殖经济效益高。

刺猬养殖：

刺猬市场需求大，养殖效益好，且价格较高。

鸵鸟养殖：

鸵鸟全身都是宝，市场需求大，养殖成本低，回报率高的动物。

泥鳅养殖：

泥鳅适应性强，分布广，营养丰富，易饲养，效益不错。

螃蟹养殖：

螃蟹味道鲜美，市场需求大，养殖技术成熟，利润较高。

加州鲈鱼养殖：

加州鲈鱼肉质鲜美，生长迅速，抗病力强，市场前景好。

灰鹅养殖：

灰鹅适应性强，生长迅速，疾病少，易饲养，饲料成本低，市场销路广。

土鸡养殖：

土鸡肉质好，市价高，深受消费者喜爱。

根据以上信息，建议选择适合当地资源条件、市场需求以及自身养殖经验的养殖项目。同时，考虑到绿色、有机、生态养殖的趋势，可以选择具有特色的养殖品种，以满足市场需求并获得更高的经济收益。