在山西养殖动植物的选择上，可以考虑以下几种：
土鸡：
山西最适合养土鸡，因为土鸡耐粗饲料，抗逆性强，易于饲养且饲料来源广，繁殖快，食量小。
驴：
驴是草食动物，耐粗饲料，抗逆性强，易于饲养且饲料来源广，繁殖快，食量小，是非常适合农民养殖的一项新兴冷门养殖产业。特别是近几年驴皮需求量特别大，尤其是乌头驴。
肉牛、肉羊、绵羊：
这些动物在山西都能养殖，对场地要求不严苛，建议养殖牛或者驴。特别是肉羊养殖，相对别的家畜，风险较低，利润也比较可观，而且养殖场地要求也不高。
核桃、红枣：
这些是山西的主要经济作物，适合种植。
牧草：
如皇竹草、巨菌草、紫花苜蓿、甜高粱、高丹草等，适合在山西种植，尤其是紫花苜蓿，它营养价值高，品质好，适口性好，是家畜、家禽的理想青饲料。
树木：
如杏树、苹果树、梨树、榆树、槐树、松树等，这些树木在山西的气候和土壤条件下都能够茁壮成长，不仅能够提供美丽的景观，还能够为当地提供丰富的果实和木材资源。
蛇、金钱龟：
这些野生动物养殖需要特定的环境和条件，但市场价值较高。
建议
选择适合当地气候和土壤条件的动植物，确保养殖成功。
考虑市场需求和养殖成本，选择养殖风险较低、利润较高的项目。
注意养殖技术和管理，确保养殖过程顺利，提高养殖效益。
希望这些建议对你有所帮助!
