在遂宁农村，以下几种养殖项目具有较高的盈利潜力：

稻田养鸭：

稻田养鸭不仅可以控制养殖密度，避免踩踏水稻，还能通过鸭粪肥沃稻田，提高水稻产量。鸭子在收割后也可以出售，增加额外收入。

黑花生种植：

黑花生营养丰富，具有富硒、高钙、高铁、高锌等微量元素，并且有很好的食疗作用。市场上有较高的需求，是节日馈赠的佳品，种植价值大。

林下养鹅：

对于有果园的农户来说，林下养鹅可以充分利用空间，提高土地的经济价值。鹅粪还可以作为果园的肥料，形成良性生态循环。

荒山养殖：

在有水源的地方承包山头，放养小鸡，采用全农家土鸡养殖方式，可以生产出具有独特口味的鸡肉，市场潜力大。

土鸡养殖：

土鸡养殖要求散养，饲料添加剂限制严格，肉质硬、口感好，加工后香味浓郁，深受市场欢迎。虽然成本较低，但利润空间较大。

肉兔养殖：

兔肉营养丰富，具有益智养颜等保健功效，市场需求大，且主要食物为草食，饲养性价比高。养殖肉兔的利润空间较大。

黄粉虫养殖：

黄粉虫是优质的饲料原料，市场需求稳定，且养殖上手快，占地面积小，前期投资不高，达到一定规模后可以出口，市场前景较好。

牛蛙养殖：

牛蛙市场需求旺盛，肉质鲜嫩，营养价值高，繁殖率高，投入成本低，养殖发展前景好。

青虾养殖：

青虾市场需求量大，价格高，行情看好。人工养殖潜力巨大，尤其是单独精养可以提高收益。

肉牛养殖：

牛肉市场需求量增加，价格较高，且养殖技术日趋成熟，具有较好的盈利前景。

肉鹅养殖：

鹅肉属于高营养、无污染的绿色食品，市场走俏，尤其是鹅绒和鹅肥肝等高档营养食品需求量大。

小龙虾养殖：

小龙虾市场需求旺盛，养殖技术成熟，管理容易，饵料来源广，成本不高，利润空间大。

养驴：

驴肉、驴奶、驴其他产品市场前景好，尤其是驴肉价格较高，养殖周期短，利润高。

建议根据当地实际情况和资源条件，选择适合的养殖项目。同时，注重绿色、有机、生态养殖，满足市场需求，提高养殖效益。