在冬天养殖鱼种时，以下几个鱼种是比较适合的选择：

金鱼：

金鱼是一种冷水鱼，能够在低温下生存，适应范围较广，从14℃到常温25℃都能生存，且对水质要求不高，容易养护。金鱼品种繁多，色彩丰富，有很高的观赏价值，且养殖成本较低。

锦鲤：

锦鲤的抗寒性和金鱼相似，甚至更胜一筹，能在5-30℃的水温中生存。锦鲤体格健美，色彩斑斓，寓意吉祥，是一种非常受欢迎的观赏鱼。不过，锦鲤的食量较大，需要较多的饲料。

中国斗鱼：

中国斗鱼是一种土生土长的本地品种，耐寒性强，在低温环境下也能生存，且具有较强的观赏性。斗鱼适合在裸缸中养殖，对环境要求不高。

唐鱼：

唐鱼是广州白云区特有的品种，耐寒性强，容易饲养，且价格亲民，是冬天里适合饲养的小型宠物鱼。

草鱼：

草鱼在冬季生长较慢，但对寒冷环境的适应性强，喜欢在水草丰盛、水质清澈的水域中生活。草鱼的肉质鲜美，适合投喂菜叶、水草、米饭等饵料。

鲫鱼：

鲫鱼具有较强的耐寒性，即使在0度以上的低温环境下仍会进食，喜欢栖息在水草丰盛、水质清澈的水域。鲫鱼的肉质鲜美，适合做酸菜鱼。

鲤鱼：

鲤鱼适应能力强，生命力顽强，能在不同的水域环境下生存，且能够承受一定程度的污染。鲤鱼的肉质鲜美，具有很高的市场价值。

鲢鱼：

鲢鱼在冬季仍有一定的食欲，可以净化水质，且对低温环境适应性强。鲢鱼的饵料可以选择浮游生物、昆虫幼虫等。

黄颡鱼：

黄颡鱼在冬季食欲旺盛，生长速度快，需要保持水体清洁，适量投喂动物性饵料，如蚯蚓、蚕蛹、鱼粉等。

鳊鱼：

鳊鱼生长缓慢，肉质鲜美，喜欢在水草丰盛、水质清澈的水域中生活。鳊鱼是很多人喜爱的食用鱼类之一。

总的来说，选择适合冬季养殖的鱼种时，主要考虑其耐寒性、适应能力、观赏价值及养殖成本。金鱼、锦鲤、中国斗鱼和唐鱼是冬季较为推荐的养殖鱼种，而草鱼、鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、黄颡鱼和鳊鱼也适合在冬季养殖。无论选择哪种鱼类，都需要注意保持水质清洁，及时调节水温，以确保鱼儿能够健康成长。