在养殖条件下，长得最快的牛品种包括 西门塔尔牛和 夏洛莱牛。这两种牛都是大型肉牛品种，具有较快的生长速度和较高的产肉性能。
西门塔尔牛 ：原产于瑞士的西门塔尔河谷，我国从20世纪50年代开始引进并不断改良。西门塔尔牛生长速度快，日增重可达1千克以上，胴体肉多、脂肪少且分布均匀。此外，西门塔尔牛抗逆性强，适应性好，是养殖者们的优选品种。夏洛莱牛：
原产于法国中部的利木赞高原，体型大，肉量多，生长速度快。夏洛莱牛头小、角长，全身肌肉发达，骨骼结实，四肢强壮。成年公牛平均重1100到1200千克，母牛700到800千克。初生公犊重45千克，母犊42千克。夏洛莱牛适合在我国中部地区养殖。
除了这两种牛外， 利木赞牛
、 安格斯牛和 三元杂交牛（如西门塔尔X利木赞X本地牛）也是生长速度较快的肉牛品种。
建议
如果养殖条件好，气候适宜，草料丰富，建议选择西门塔尔牛和夏洛莱牛，因为它们不仅生长速度快，而且适应性强，适合各种养殖方式。
如果养殖场位于平原或丘陵地区，可以采用夏秋放养冬春圈养的养殖方式，选择西门塔尔牛、夏洛莱牛、利木赞牛、安格斯牛或国内优秀黄牛品种及其杂交牛。
在实际养殖过程中，注意提供充足的饲料和良好的饲养管理，如使用肥美太保、安胃太保等添加剂，可以进一步提高育肥效果，缩短养殖周期。
