荆州适合养殖的鱼类包括：
草鱼：
作为四大家鱼之一，草鱼肉质鲜嫩，细刺少，市场需求量大，适合秋冬季节熏鱼和腊鱼的制作，具有很好的养殖前景。
鲤鱼：
鲤鱼外形美观，种类繁多，可观赏可食用，市场需求广泛。它营养价值高，生长能力强，对环境要求不严，易养活，产量高。
鲫鱼：
鲫鱼肉质细嫩，营养丰富，汤极其鲜美，深受人们喜爱。虽然含有细刺，但市场需求依然很高，适合全国各地养殖。
鳡鱼：
鳡鱼肉质鲜美，生长速度快，经济价值高，是淡水四大凶猛鱼类之一。虽然曾经一度濒危，但人工繁殖养殖已成功，目前在小面积养殖中表现出良好的经济效益。
黄颡鱼：
黄颡鱼是一种特种鱼类，适合养殖，市场需求较大。
叉尾鱼：
叉尾鱼也是一种特种鱼类，适合养殖，市场需求较大。
泥鳅：
泥鳅市场需求大，易管理，繁殖快，技术简单，场地要求不高，且价格较高，是荆州地区推荐的养殖种类。
甲鱼：
甲鱼营养丰富，市场需求稳定，适合养殖。
小龙虾：
小龙虾在荆州地区养殖成本低，易管理，不愁销路，价格高，繁殖快，技术简单，场地要求不高，是推荐的养殖种类。
大白刁：
大白刁适应荆州地区的气候和水质条件，是适合养殖的运动型鱼类。
根据以上信息，荆州地区适合养殖的鱼类多种多样，从常见的四大家鱼到特种鱼类，都有较好的养殖前景和市场需求。建议根据个人养殖经验、资源条件及市场需求选择适合的鱼类进行养殖。
