在山东冬季可以养殖以下几种鱼：

金鱼：

金鱼是一种冷水鱼，能在低温下存活，适应范围较广，在0-39摄氏度的水温中都能存活。它们对环境要求不高，容易养护，是冬季较常见的观赏鱼。

锦鲤：

锦鲤适应能力强，能在5-30摄氏度的水温中生存，体格健美，色彩斑斓，寓意吉祥，是冬季较为受欢迎的观赏鱼。

鲫鱼：

鲫鱼适应性强，生命力强，喜欢栖息在水草丰盛、水质清澈的水域，能够承受一定程度的寒冷天气。鲫鱼的肉质鲜美，适合做酸菜鱼，也有很多人喜欢油炸。

鲤鱼：

鲤鱼适应能力强，生命力顽强，可以在不同的水域环境下生存，并能够承受一定程度的污染。鲤鱼的肉质鲜美，具有很高的市场价值，是很多人日常吃鱼的首选。

草鱼：

草鱼生长迅速，食性广泛，喜欢在水草丰盛、水质清澈的水域中生活，并能够承受一定程度的污染。草鱼的肉质鲜美，价格便宜。

鳊鱼：

鳊鱼生长缓慢，肉质鲜美，喜欢在水草丰盛、水质清澈的水域中生活，并能够承受一定程度的污染。

黄颡鱼：

黄颡鱼在冬季食欲旺盛，生长速度快，需要保持水体清洁，适量投喂动物性饵料，如蚯蚓、蚕蛹、鱼粉等。

泥鳅：

泥鳅在冬季仍能繁殖，适合在池塘底部养殖。

中国斗鱼 和 唐鱼：

这两种鱼对水温的适应能力较强，适合在冬季养殖。

珍珠鱼和 蓝眼虹鱼：

这些鱼种在冬季具有较高的耐寒性和较强的适应能力，能够在较低的温度下生存和繁衍。

总的来说，山东冬季适合养殖的金鱼、锦鲤、鲫鱼、鲤鱼、草鱼、鳊鱼、黄颡鱼、泥鳅、中国斗鱼、唐鱼、珍珠鱼和蓝眼虹鱼等，它们具有较强的耐寒性和适应性，容易养护。在选择养殖鱼类时，可以根据自己的养殖条件、养殖经验和市场需求来进行选择。