南方养殖肉鸡可以选择以下几种品种：

三黄鸡：

三黄鸡因羽、喙、脚皆为黄色而得名，生存能力强，产蛋量高，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，在国内外都有很高的声誉。

寿光鸡：

寿光鸡原产于山东省寿光县，体型硕大，蛋大，肉质鲜嫩，营养丰富，市场上价格较高，是高档宾馆、酒店等的高档食材。

清远麻鸡：

清远麻鸡是广东地区常见的鸡品种，生长较快，育肥速度也快，食欲强，抗病能力佳，肉质美味，适合南方大型养鸡场和农户养殖。

固始鸡：

固始鸡属蛋肉兼用型鸡种，体躯呈三角形，羽毛丰满，肉质细嫩，肉味鲜美，营养丰富，蛋大且蛋清较稠。

杏花鸡：

杏花鸡又称“米仔鸡”，产于广东封开县，肉质细嫩，味道鲜美。

AA肉鸡：

AA肉鸡生长速度快，适应性强，饲料转化率高，发育整齐，胸部、腿部肌肉丰满，屠体品质好，适合商品化、产业化生产和农村专业户养殖。

艾维茵肉鸡：

艾维茵肉鸡为显性白羽肉鸡，体型饱满，胸宽、腿短、黄皮肤，增重快，成活率高，饲料报酬高。

阿康纳40肉鸡：

阿康纳40肉鸡是以色列亚发公司育成的黄羽肉鸡品种，商品代肉鸡8周龄平均体重1.88千克，料肉比2.2:1。

湘黄鸡：

湘黄鸡产于湖南省，体型矮小，体质结实，前胸较宽，背腰平直，肉质鲜美。

珍珠鸡：

珍珠鸡肉质口感好，营养价值高，经济价值高，市场行情好。

乌骨鸡：

乌骨鸡肉质鲜嫩，食药用价值高，容易养殖，鸡肉营养物质含量丰富，胆固醇含量低。

火鸡：

火鸡体型较大，瘦肉出产率高，肉质细嫩，含有较高的蛋白质和极丰富的氨基酸，胆固醇含量较低，是营养价值较高的禽肉。

白羽鸡：

白羽肉鸡生长速度快，饲养周期短，出栏时平均体重大，鸡肉品质好，受欢迎。

波尔山鸡：

波尔山鸡生长迅速，适应性强，饲养成本低，抗病能力强。

金凤鸡：

金凤鸡产蛋量高，蛋质优良，体型适中，养殖管理简单，适合家庭养殖。

东平鸡：

东平鸡产蛋量高，肉质鲜美，生长快，适应性强，适合家庭或农场养殖。

贵妃鸡：

贵妃鸡肉质有口感，抗病能力强，适应广，适合专业化鸡场的集约化饲养和家庭放养。

根据以上品种的特点和市场需求，南方养殖肉鸡时，可以根据当地的具体情况（如气候、市场需求、养殖条件等）选择合适的品种进行养殖。例如，如果当地市场对肉质细嫩、味道鲜美的鸡有较高需求，可以选择三黄鸡、清远麻鸡或寿光鸡；如果需要高饲料转化率和快速生长的品种，可以选择AA肉鸡或艾维茵肉鸡；如果当地有较大的土种鸡需求，可以选择固始鸡或杏花鸡等地方品种。