投资10万元养殖什么项目，需要综合考虑市场需求、养殖难度、成本投入、收益预期以及风险等多个因素。以下是一些建议：

养牛

优点：养牛可以带来较高的利润，一头牛可以赚4000-5000元，养殖20头即可获利9万元左右。

缺点：投资较大，回报周期较长。

养羊

优点：羊的饲料主要是牧草，受污染较少，且羊肉需求量逐年增加，市场前景好。10万元的投资额可以养殖相当数量的羊，效益不亚于养鹿。

缺点：需要加强精细化管理，提高羊群的繁殖能力。

养殖野兔

优点：野兔抗逆性强，饲养生长发育快，成本低，收益大，一般饲养3个月即可上市出售。山茶籽油树种植加林下养殖野兔，既能利用场地，又能避免山茶树前期投入时间长的弊端。

缺点：国内饲养量较少，市场还在初步开发阶段。

养殖火鸡

优点：火鸡生长快，个大肉嫩味美，营养丰富，食草节粮，投入产出比高，具有投入少、产出多、成本低、效益高的优点。

缺点：在国内市场还在初步推广阶段，需要时间打开市场。

养殖肉鹌鹑

优点：肉鹌鹑容易饲养，投资少，周转快，效益高，市场前景广阔。

缺点：需要找到稳定的销售渠道。

养殖肉兔

优点：肉兔耐粗饲，饲料转化率高，用相同数量的饲料饲喂肉兔和肉牛，所获得的兔肉重量是牛肉的5倍。

缺点：需要有一定的养殖技术和经验。

立体养殖

优点：结合鸡、猪、鹅、果、竹等多种养殖项目，可以实现多种收益，且动物粪便可以作为肥料，符合健康养殖的理念。

缺点：需要较高的技术和管理水平，且市场销售需要多元化。

种植与养殖结合

优点：如种植稀缺类植物（如中药材、芦荟、灵芝等）并结合养殖动物（如蛋鸡、肉兔等），可以实现产销一体化，提高经济效益。

缺点：需要提前布局销路，且种植和养殖技术要求较高。

建议

选择养殖项目：根据当地的市场环境、养殖习惯和消费习惯，选择适合养殖的项目。例如，如果当地有大量的牛羊饲料和良好的牛羊肉销售渠道，养殖牛羊可能是一个不错的选择。

技术和管理：无论选择何种养殖项目，都需要加强技术和管理，提高养殖效率和疾病防治能力，确保养殖项目的成功。

市场调研：在投资前，进行充分的市场调研，了解市场需求和竞争情况，确保养殖项目具有可行性和盈利潜力。

风险管理：养殖项目存在一定风险，需要制定合理的风险管理计划，包括市场风险、疫病风险、自然灾害风险等。

综合考虑以上因素，选择最适合自己的养殖项目，可以实现较高的投资回报。