在农村有空地的情况下，可以考虑以下几种养殖项目：

养鸡

优点：市场需求大，粪便可作为优质肥料，实现资源循环利用。适合当地气候和市场需求的品种，掌握好饲养技巧后，经济回报丰厚。

建议：可以选择适合当地气候和市场需求的品种，如肉鸡、蛋鸡等，并注意疾病防治和饲养管理。

养鸭

优点：鸭肉市场需求大，鸭粪可肥沃土壤，稻田养鸭还能消灭杂草，增加收入。

建议：在稻田或水域较多的地方养殖，注意控制养殖密度和疾病防治。

养鹅

优点：鹅苗成长快，封闭性好，疾病发生少，适合在闲置房屋内养殖。

建议：选择适合当地气候和市场需求的品种，注意饲养环境和饲料管理。

养鱼

优点：鱼类养殖是农村常见且容易上手的方式，稳定收入，灵活经营。可以利用亩地打造农田与水产的完美结合。

建议：选择适合当地水质和环境的鱼类品种，合理规划鱼塘，注意水质管理和饲料投放。

养兔

优点：兔肉市场需求量上升，投入少，风险低，兔毛和兔粪也有很好的销路。

建议：选择适合当地气候和市场的品种，注意疾病防治和饲养管理。

养黄粉虫

优点：黄粉虫是饲养家禽及多种特种养殖的优质饲料，劳动强度小，操作简便。

建议：适合在城乡居民住房、阳台、墙角或简易温棚养殖，注意饲养环境和饲料管理。

养鸽子

优点：市场空白较大，鸽子营养价值高，售价高，养殖不占地方，疾病少。

建议：选择适合当地气候和市场的品种，注意饲养环境和疾病防治。

养肉狗

优点：狗肉市场需求大，营养价值高，销售价格不低，利润空间大。

建议：选择适合当地气候和市场的品种，注意疾病防治和饲养管理。

养獭兔

优点：獭兔生长周期短，投入少，繁殖率高，利润可观。

建议：选择适合当地气候和市场的品种，注意疾病防治和饲养管理。

养鹌鹑

优点：鹌鹑蛋和鹌鹑肉市场需求大，营养价值高，养殖简单。

建议：选择适合当地气候和市场的品种，注意饲养环境和饲料管理。

养蜗牛

优点：蜗牛是高蛋白、低脂肪的保健食品，养殖技术简单，劳动强度低。

建议：选择适合当地气候和环境的养殖场所，注意饲养管理和疾病防治。

种果树

优点：美化环境，秋天收获果实，果树全身都是宝，具有药用价值。

建议：选择适合当地气候和土壤条件的果树品种，注意病虫害防治和施肥管理。

根据以上分析，选择适合的养殖项目需综合考虑当地资源条件、市场需求、养殖技术和管理能力等因素。希望这些建议能对你有所帮助。