明虾，学名Penaeus chinensis，又称中国明对虾、东方对虾，是一种广受欢迎的虾类食材。市场上的明虾主要以 海水虾为主，这是因为明虾对生长环境和水质有较高的要求，淡水养殖难度较大。相比之下，海水养殖或捕捞的明虾在品质、口感和营养价值上通常更胜一筹。
明虾的养殖方式主要有以下几种：
池塘养殖：
选择地势平坦、土壤肥沃、水源充足的地方建立池塘，深度约1.8米，并配备完善的进排水系统和增氧设备。水质要求清洁、透明、富含氧气，水温一般在20℃-30℃之间，pH值在7.5-8.5。水体中的氨氮、亚硝酸盐、硫化氢等有害物质含量应控制在较低范围内。
海水养殖：
明虾也可以在海水中养殖，主要分布在黄海和渤海等地。养殖池一般选在无污染的沿海地区，池子为长方形，面积1-7公顷，池底要平整。用生石灰进行消毒后，注水并准备放苗。前期需要逐步加水，水位达到1米后，定期换水。每天要投喂鲜杂鱼，一开始喂四次，之后逐渐增加投喂量，调整次数。
野生捕捞：
尽管养殖明虾的投入成本较高，价格上自然会高出很多，但市场上仍有部分明虾来自野生捕捞。野生捕捞的产量不稳定，价格也会较高。
总的来说，明虾主要通过海水养殖和捕捞的方式获得，人工养殖的明虾生活在专业的养殖场内，水质有保障，大小和品质有养殖户进行把关，能更好地满足超市对食品质量的要求。
