选择养殖什么动物取决于多种因素，包括市场需求、养殖成本、疾病风险、养殖周期以及最终的经济收益。以下是一些建议的养殖项目及其特点：

猪肉养殖

市场需求大：猪肉是日常生活中重要的肉类来源，市场需求稳定且较大。

品种选择：

大白猪：常见且市场需求大，适合广泛养殖。

太湖猪：产仔量多，小猪价格较高，养殖成本相对较低，具有较好的养殖前景。

长白猪：生长发育快，饲料转换率高，适合快速出栏。

杜洛克猪：瘦肉含量高，是商品型瘦肉猪的代表，适合追求高瘦肉率的养殖。

牛羊养殖

市场需求：牛羊肉是某些地区的传统食品，有一定的市场需求。

养殖特点：需要大面积草地、饲料和投资，且养殖周期较长。

鱼类养殖

市场需求：包括淡水鱼、虾、蟹等水产品，市场需求多样。

养殖特点：需考虑水质、饲料和设备等因素。

蜜蜂养殖

市场需求：蜂蜜及蜂蜜产品市场需求较高。

养殖特点：养蜜蜂可以生产高附加值的蜂蜜产品。

其他特色养殖

香猪：适应能力强，养殖简单，成本低，且香猪肉质优良，价格较高。

生态猪：健康、无公害，符合现代人对食品安全的要求，市场前景较好。

建议

选择市场需求大的品种：如大白猪、太湖猪、长白猪和杜洛克猪，这些品种在市场上较受欢迎，容易销售。

考虑养殖成本：选择养殖成本相对较低的品种，如太湖猪和香猪，可以降低初期投入和运营成本。

关注市场动态：合理调整养殖规模，根据市场需求变化及时调整养殖策略。

注重养殖技术：采用科学的养殖技术，提高养殖效率和猪肉品质，增强市场竞争力。

通过以上分析，可以根据自身条件和市场需求，选择最适合自己的养殖项目。