在大山里养殖合适的动物和植物如下：

动物

鸡：由于山区空旷，有足够的空间给鸡生长，且山区空气新鲜，有助于鸡的健康成长。此外，散养的鸡容易获取天然食物如小虫子，肉质鲜美。

肉牛：山区空气清新，有助于牛的生长，且放养在山上可以吃到丰富的青草，使牛肉质更佳。

山羊：山羊养殖管理方便，简单，且可以带来较高的利润。但需要注意的是，养殖地需要有池塘、水库或河流等水源，且不能旱养。

孔雀：孔雀适合生活在僻静的地方，可以作为观赏动物养殖。

鹅：鹅适合生活在充满野草、僻静的地方，可以放养，且容易获取食物。

野猪：野猪抗病力强，适应性广，食性杂，耐粗饲，完全可以在山上放养，且市场前景好。

林蛙：林蛙养殖也是一个不错的选择，市场需求大。

山地鸡：山地鸡放牧生长，肉质鲜美，价格高，利润大。

植物

花椒树：花椒树管理简单，经济效益高，且节省耕地。

果树：如苹果树，种植果树可以节省每年耕地，且果实市场前景好。

益智、三七、茯苓：这些中草药种植管理简单，市场需求量大，且价格较高。

金银花：以花蕾入药，市场需求量大。

红花继木、茶梅、樱花、玉兰：这些花卉树木适合在山区种植，土壤肥沃，生长条件好。

建议

因地制宜：选择养殖项目时，需根据当地的地理、气候等条件进行选择，充分利用山区资源，降低成本，提高利润。

科学养殖：无论是养殖动物还是植物，都需采用科学的方法，进行合理的管理和喂养，确保养殖过程顺利，提高成活率和产量。

市场调研：在决定养殖项目前，应进行充分的市场调研，了解市场需求和竞争情况，选择有市场前景的项目。

注意环保：养殖过程中要注意环保，避免对环境造成不良影响。例如，养殖场的粪便可以作为有机肥料，用于果树和农作物的种植。