在南方养殖赚钱的方法中，以下是一些较为快速和可行的选项：

特种野猪养殖：

野猪在人工养殖的情况下，具有抗病力强、成活率高的特点，且肉质细嫩鲜香，市场潜力大。由于国内野猪养殖数量较少，市场供应不足，因此养殖野猪是一个具有广阔前景的项目。

泥鳅养殖：

泥鳅是一种小型食用鱼，营养丰富，市场需求量大，特别是在武汉和广州等地。泥鳅生命力强，适应环境高，养殖成本低，收益大，见效快，每公顷水面产量可高达3万~5万千克。

蜜蜂养殖：

南方气候湿润，植被覆盖率高，适合养蜂业的发展。养蜂业投资少，见效快，一般一个养殖户一年的纯利润在10万到20万之间。

豪猪养殖：

豪猪肉质鲜美且有营养保健功能，市场供不应求，养殖豪猪投资小，见效快，收益较高。

野鸡养殖：

野鸡市场售价高，且有些养殖场对野鸡进行深加工，如制作成标本装饰品，可以大幅增加产品附加值。

野兔养殖：

野兔养殖成本较低，饲料为草，容易饲养，且不愁销路，适合资金有限且有资源的人选择。

小龙虾养殖：

小龙虾市场需求大，价格随季节性波动，养殖可以适当调整出塘时间以获得最大经济效益。

黄鳝养殖：

黄鳝市场供应紧张，价格稳步上升，养殖黄鳝具有较大的利润空间。

肉鸽养殖：

肉鸽繁殖能力强，生长速度快，饲养成本低，肉质鲜美，营养丰富，市场前景好。

黑猪养殖：

黑猪口感独特，肉质鲜美，备受消费者青睐，养殖前景良好。

对虾养殖：

对虾养殖在水资源丰富的农村是一个赚钱的项目，一年可以养殖两季，销路好。

竹鸡养殖：

竹鸡羽毛艳丽，有观赏价值，肉质鲜美，且其粪便可作为有机肥，增加收入。

多肉植物盆栽：

多肉植物因其独特的形态和市场需求大，成为养殖的热门选择，投资成本低，易于繁殖和销售。

家庭养鸡：

家庭养鸡投资小，回报快，鸡蛋和鸡肉可以直接供家庭食用，多余部分可出售，绿色环保。

这些养殖项目各有优势，可以根据个人的资金、资源、养殖经验和市场需求选择合适的养殖项目。建议选择市场前景好、养殖技术成熟、销路稳定的项目，以降低风险并提高成功率。