在杭州养殖赚钱的项目有以下几种：

养肉鸽：

肉鸽不仅肉质细嫩，味道鲜美，而且营养价值高，市场销路好，价格一直很高，是成本低、投资少的致富项目。

养土鸡：

土鸡饲养风险小，管理简单，利润高，且土鸡肉质鲜美，营养价值高，深受消费者喜爱，市场前景广阔。

养旱鸭：

旱鸭饲养规模大，一年可养殖两批，每只售价12元，年纯收入可达6万元，且饲养成本相对较低。

养肉兔：

肉兔养殖以育肥为主，出栏快，效益稳定，市场需求大，销路广，且近年来需求不断增加。

养小龙虾：

小龙虾市场需求大，肉质鲜美，营养丰富，繁殖能力强，养殖效益突出，尽管价格有所波动，但整体前景依然广阔。

养蜜蜂：

蜜蜂养殖投资少，见效快，市场需求大，主要产品如蜂蜜、蜂蜡等具有高营养价值和药用价值，销路广泛，收益稳定。

养香猪：

香猪养殖投资小，饲养管理技术简单，肉质鲜美，价格远高于普通猪肉，市场前景好。

养獭兔：

獭兔毛皮珍贵，市场需求高，尤其是其皮料在工业上有广泛应用，养殖效益较好。

养火鸭：

火鸭体大肉多，富有野味，好养活且产蛋量高，是一种稀缺的特禽佳品，养殖前景广阔。

养黄粉虫：

黄粉虫高蛋白质，易于饲养，繁殖速度快，成本较低，利润空间大，且可销售到国外。

根据以上信息，若选择在杭州养殖，建议优先考虑养肉鸽、养土鸡、养旱鸭和养肉兔等项目，这些项目具有较为稳定的市场需求和较高的利润空间。此外，养小龙虾、养蜜蜂、养香猪、养獭兔、养火鸭和黄粉虫也是不错的选择，尤其是前三个项目，不仅市场需求大，而且养殖技术相对成熟，容易上手。