农民不能养殖的原因主要涉及以下几个方面：

环保压力：

养殖行业会产生大量的污水和粪便，如果处理不当，会对环境造成严重污染。例如，非洲猪瘟等疾病的爆发使得猪肉价格大跌，同时养殖场的卫生和环保问题也引起了政府的重视，导致一些地方禁止农民养猪。

土地资源限制：

随着城市化和农村工业化的发展，农民的土地资源受到限制。政府为了保障食品安全和环保，对农村产业和生产规模进行了限制和管理，不符合标准的养殖场被强制关闭。

环保设施要求：

现在国家要求各类养殖企业、养殖场必须要有污染处理设施，产生的污水要经过处理后才能向外排放。如果环保设施不达标，养殖户可能会面临被关闭的风险。

禁养区政策：

一些地区如水库周边、风景区边上等被划定为禁养区，这些区域是不允许进行养殖的。此外，新建养猪场不能占用任何永久基本农田，占用一般耕地的审批也更加严格。

市场风险：

农产品市场需求波动较大，受季节、天气、经济等因素的影响较大。养殖户需要面对市场风险，如果管理不善，可能会导致品牌价值下降甚至破产。

高投入与低回报：

农村养殖需要大量的资金投入，包括购买饲料、养殖场地、设备等，但回报率有限。许多农民在投入大量资金后，可能难以获得可观的经济回报。

技术和管理要求：

养殖行业需要一定的专业知识和技术，包括饲养过程中疾病的防治、销售市场的把握等。这对于缺乏经验的农民来说是一个巨大的挑战。

综上所述，农民不能养殖的原因是多方面的，包括环保压力、土地资源限制、环保设施要求、禁养区政策、市场风险、高投入与低回报以及技术和管理要求等。尽管如此，国家也在逐步规范养殖业，鼓励农民在符合环保要求的情况下发展养殖业，以保障食品安全和农民增收。