淡水养殖需要办理的手续包括：
养殖许可证：
根据《渔业法》规定，养殖水产需要取得养殖许可证，该证书由当地渔业主管部门颁发。
水产养殖用水许可证：
养殖水产需要用到水源，因此需要取得水产养殖用水许可证，该证书由当地水利主管部门颁发。
水产养殖环境影响评价证书：
养殖水产对环境有一定影响，因此需要进行环境影响评价，并取得相应的证书。
土地手续：
需要办理生产设施用地的备案手续，签订用地协议在国土局和农业局备案。养殖场的选址还需通过规划局的审批。
排污许可证：
在依法实施污染物排放总量控制的区域内，养殖场必须按规定取得《排污许可证》，并按照《排污许可证》的规定排放污染物。
动物防疫条件合格证：
确保养殖活动符合动物防疫条件，避免疫病传播。
野生动物驯养繁殖许可证：
如果涉及野生动物的驯养繁殖，需要办理《国家重点保护野生动物驯养繁殖许可证》。
工商登记：
携带相关证件到工商管理局办理营业执照。
水域滩涂养殖使用证：
养殖户需要填写《水域滩涂养殖使用申请表》，并提供相关证明材料，经县（市）海洋与渔业局渔业科审核，符合水域养殖规划的上报县（市）人民政府审批，并由县（市）海洋与渔业局渔业科填发养殖使用证。
建议您在办理这些手续时，详细咨询当地渔业、水利、环保等主管部门，确保按照法规要求准备齐全所有必要的文件和申请，以便顺利完成养殖业务的合法合规开展。
