颍上农民养殖什么最好，这主要取决于当地资源条件、市场需求以及养殖技术等多方面因素。以下是一些建议的养殖项目：

鸡

优势：养鸡投资低、周期短、收益快，是许多农村养殖户的首选。鸡肉和鸡蛋市场需求量大，尤其是有机鸡和土鸡，其独特的口感和营养价值使其在市场上备受欢迎。

建议：选择适合当地气候和市场需求的品种，并掌握好饲养技巧，可以带来稳定的经济回报。

猪

优势：猪肉是广大农村家庭的重要肉类来源，养猪是农村养殖的主要项目之一。猪的繁殖力强，饲养成本适中，且政府会有相应的补助。

建议：根据市场需求选择不同的猪种进行养殖，如大白猪、土猪、黑猪等，其中一些优质猪种如黑猪，其肉质鲜美，市场价格较高。

羊

优势：羊肉市场需求量大，价格稳中有升。养羊开始投资不是很大，且羊肉、羊毛等副产品也有很好的市场。

建议：在有条件的地方可以实现野外放养，以提高利润空间。

鸵鸟

优势：鸵鸟养殖是一门暴利养殖项目，鸵鸟全身都是宝，鸟肉营养价值高，羽毛可制成高贵服饰及头饰，鸟蛋和鸟皮也有很高的经济价值。鸵鸟养殖成本低，回报率高的动物，养殖前景非常可观。

建议：养殖鸵鸟需要了解相关技术和市场需求，做好充分的市场调研。

黄鳝

优势：黄鳝为经济性食用鱼，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值，市场需求的增长导致黄鳝供应日趋紧张，价格稳步上升。

建议：黄鳝不易发病且生长快，适合农村养殖，但需要掌握一定的养殖技术。

牛蛙

优势：牛蛙味道鲜美，养殖成活率高，生长速度快，疾病少，市场前景广阔。

建议：牛蛙养殖技术已经较为成熟，可以优先考虑。

蜜蜂

优势：蜜蜂养殖可以采集花蜜、生产蜂蜜和蜂蜡等副产品，对土地要求不大，适合农村环境。

建议：养蜂不需要太大的投入和空间，是一种十分适合农村环境的养殖项目。

小龙虾

优势：小龙虾适应力强，食性杂，生长快，抗病，耐高温，市场需求大。

建议：养殖小龙虾需要掌握相关技术和市场渠道，做好充分的市场调研。

土鸡

优势：土鸡肉质鲜美，营养丰富，市场销路好，尤其是有机土鸡。

建议：规模养殖土鸡需要一定的条件，如林地山区，且需要掌握好饲养技巧。

养兔

优势：兔肉市场需求量不断上升，养兔投入较少，风险较低，且兔毛、兔粪等也有很好的销路。

建议：选择适合当地环境的兔种，掌握好饲养技术，可以带来可观的经济效益。

综上所述，颍上农民可以根据当地实际情况选择适合的养殖项目。建议选择市场需求大、技术成熟、经济效益高的项目，并做好充分的市场调研和准备工作。