大棚养殖最赚钱的项目包括：
高价值蔬菜：
如西瓜、葡萄、西红柿、黄瓜、茄子、辣椒等。这些蔬菜市场需求量大，价格较高，利润空间较大。
小型水果：
如草莓、蓝莓、覆盆子等。这些水果在大棚环境下可以实现高产量和提前上市，因此较为赚钱。
花卉：
如康乃馨、玫瑰、菊花等。花卉市场需求量大，种类繁多，根据市场需求和当地气候选择适宜的花卉种植，可以带来较高的利润。
药材：
如人参、黄芪、当归等。中草药市场需求量大，选择适宜的药材种植并进行良好的管理和销售，有机会获得较高的回报。
食用菌：
如香菇、平菇、口蘑等。大棚环境能提供适宜的湿度和温度条件，可以实现高产量和高品质，因此也是较为赚钱的选择之一。
香椿：
香椿的市场价格高，营养价值高，市场需求大，产量少，因此种植香椿也是一个不错的选择。
秋葵：
秋葵营养价值高，市场价格不断上涨，大棚种植可以控制其温湿度，为秋葵营造一个良好的生长环境。
灵芝：
灵芝被誉为“神药”，近年来通过大棚人工种植技术，产量效益相当不错，成为了一个较为赚钱的项目。
多肉植物：
多肉植物品种繁多，形态各异，深受消费者喜爱，市场需求大，容易种植成功，因此也是一个不错的选择。
建议
选择大棚养殖项目时，建议考虑当地市场需求、气候条件、种植技术难度及投资成本等因素。同时，可以结合观光旅游、采摘等多元化经营方式，提高整体收益。
