在池塘中养殖蔬菜时，可以选择以下几种：

莲藕：

莲藕是一种常见的水生蔬菜，其茎部能在水中生长，并且莲藕的口感鲜美，营养丰富。莲藕的种植方法相对简单，适合在各类池塘中养殖。

菱角：

菱角是一种适合在水淹地种植的蔬菜，其果实可以食用，既美味又营养。菱角的种植方法也较为简单，适合在中小型池塘中养殖。

茭白：

茭白，又名茭笋，是一种常见的水生蔬菜，其嫩茎部分可以食用，口感清脆，且富含营养。茭白适合在清水池中生长，种植方法也较为简单。

慈姑：

慈姑是一种耐涝的根茎类蔬菜，能在水淹地中生长出肥大的地下块茎，适合在湿润环境中种植。慈姑的种植方法也较为简单，适合在各类池塘中养殖。

水芹菜：

水芹菜能在水中生长并保持翠绿，是一种非常健康的水生蔬菜。水芹菜的种植方法也较为简单，适合在各类池塘中养殖。

油麦菜：

油麦菜生命力顽强，好养又好种，能适应多种土壤，对土壤的要求不严，生长速度较快。油麦菜适合在池塘中养殖，可以作为水生蔬菜食用。

五彩椒：

五彩椒富含各种维生素以及钙、磷、铁等多种微量元素，能增强免疫力、保护视力、滋养发根、促进新陈代谢。五彩椒适合在池塘中养殖，既可以作为观赏植物，也可以作为食用蔬菜。

芡实：

芡实，又名鸡头米，功能补中益气，益肾固精，除湿止带。芡实的秸秆是非常美味的蔬菜，适合在池塘中养殖。

香蒲：

香蒲是一种高大的水生植物，适合种植在大型池塘中，可以起到很好的遮阳作用。

美人蕉：

美人蕉也是一种高大的水生植物，适合种植在大型池塘中，可以起到很好的遮阳作用。

根据以上信息，可以选择适合自己池塘条件的蔬菜进行养殖。例如，如果池塘较大，可以考虑种植莲藕、菱角、茭白和香蒲等；如果池塘较小，可以考虑种植水葫芦、水蕹菜和油麦菜等。同时，选择蔬菜时，也可以考虑其经济价值和营养价值，以满足不同的需求。