小龙虾有多种养殖品种，以下是一些主要的品种：
红鳌虾（克氏原螯虾）
也被称为克氏螯虾或淡水小龙虾，原产于美洲，是主要的养殖品种，以其鲜艳的红色外壳和肥大的螯足而闻名。红鳌虾生长快，适应性强，肉质鲜美，深受消费者喜爱。
青壳虾（青虾）
外壳呈青绿色，体型相对较小，肉质细嫩，味道鲜美，对环境的适应性较强，需要合理的养殖管理。
澳洲淡水小龙虾
从澳大利亚引进的新品种，生长周期和饲养条件与其他品种不同，具有较好的经济价值。
东北螯虾 、 史氏拟螯虾和 朝鲜螯虾
这三种仅分布于东北三省，是中国特有的品种。
波士顿龙虾
生长缓慢，虾钳较粗，肉质嫩滑细致，广泛分布在美国和加拿大。
欧洲蓝龙
生活于寒冷海域，生长期较长，肉质嫩滑柔腻，味浓爽甜，稀有珍贵。
澳大利亚岩龙虾（澳龙）
体型大，肉质鲜美，通体火红色，爪为金黄色。
红龙
包括美国红龙和墨西哥红龙，形态与澳龙相似，肉质滑嫩细致，营养丰富。
青龙虾（小青龙 / 波纹龙虾）
全身呈青绿色，市场常见的多为本地龙虾，肉质清甜而爽脆。
锦绣龙虾
体型最大，最大体长可达60厘米，通常为20-35厘米，肉质鲜美。
黑白纹龙虾
全身深绿，间以黑白间纹，肉质雪白晶莹，清甜而爽脆。
这些品种在生长速度、适应环境、肉质口感等方面有所不同，养殖者可以根据市场需求和自身条件选择合适的品种进行养殖。
