在漳州山上养殖鱼类时，可以考虑以下几种：

雅罗鱼：

雅罗鱼是冷温性鱼类，广泛分布在欧洲和亚洲大陆的冷温带平原地区的江河湖泊中。它们幼鱼主食浮游动物，成鱼主食底栖水生昆虫、底栖无脊椎动物，偶尔也会吃藻类和小鱼。雅罗鱼适合在山区溪流中养殖，尤其是水质清澈、水流湍急的地方。

细鳞鱼：

细鳞鱼是一种冷水性山麓鱼类，通常生长在秦岭地区海拔为900-2300米的山涧溪流中，要求水质清澈、水流湍急、水底为大型砾石。细鳞鱼在秋季会在深水潭或河道深槽内越冬，其余时间在平原干流中较少见。它们适合在山区小水库中养殖，因为山区水源充足、水质清新且无污染。

虹鳟鱼：

虹鳟鱼是底层冷水性鱼类，喜欢在清澈、溶氧较多、水温较低（20℃以下）、流量充沛的水域中栖息。人工饲养条件下，最佳生长水温为12-18℃，水温低于7℃或高于20℃时食欲明显减少，生长减慢，抗病力减弱，水温达到24℃时停止摄食，在26℃短时间内即能死亡。因此，虹鳟鱼适合在山区溪流或人工密养池中养殖。

鳜鱼：

鳜鱼又名桂花鱼、鳌花，是深受人们喜爱的名贵河鲜，肉质细腻，味道鲜美，有“淡水石斑”之称。鳜鱼适合在丘陵平原地带养殖，利用山区水源充足、水质清新且无污染的优势，可以推广山区小水库鳜鱼养殖，这对优化山区池塘养殖结构、增加优质鱼产量和提高经济效益具有重要意义。

草鱼：

草鱼是四大家鱼之一，肉质鲜嫩，细刺少，市场需求大，尤其是在秋冬季节，人们喜欢用草鱼做熏鱼、腊鱼。草鱼适合在山区水库中养殖，因为它们对环境要求不严，易养活，产量高。

鲤鱼：

鲤鱼外形美观，种类繁多，可观赏可食用，市场需求广。鲤鱼营养价值高，生长能力强，对环境要求不严，易养活，产量高。鲤鱼适合在山区溪流或水库中养殖。

鲫鱼：

鲫鱼肉质细嫩，营养价值高，汤极其鲜美，是许多人喜爱的对象。虽然鲫鱼含有很多细小的鱼刺，但因其美味和营养价值，仍然受到欢迎。鲫鱼适合在山区溪流或池塘中养殖。

综合以上信息，漳州山上养殖鱼类时，可以根据当地的水资源和气候条件选择适合的鱼类进行养殖。雅罗鱼、细鳞鱼和虹鳟鱼适合在山区溪流中养殖，而鳜鱼、草鱼、鲤鱼和鲫鱼则适合在山区水库中养殖。选择适合当地环境的鱼类，并进行科学管理和饲养，可以获得较好的养殖效果和经济效益。