在鹤岗地区，以下几个养殖项目具有较高的盈利潜力：

鸵鸟养殖：

鸵鸟全身都是宝，其肉、羽毛、鸟蛋和鸟皮都有很高的经济价值。鸵鸟养殖成本低，繁殖速度快，抗逆性强，适合农村饲养。

梅花鹿养殖：

梅花鹿不仅具有观赏价值，其鹿茸、鹿肾、鹿血、鹿筋、鹿鞭和鹿皮等都有很高的药用价值和市场需求。梅花鹿养殖周期短，见效快，效益高。

黄鳝养殖：

黄鳝是一种经济价值高的食用鱼，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。由于野生黄鳝资源减少，市场需求增长，人工养殖黄鳝具有较大的利润空间。

牛蛙养殖：

牛蛙是水产养殖中的重要名特水产品，市场需求大，养殖前景广阔。

獭兔养殖：

獭兔的毛皮十分珍贵，毛绒丰厚且短而平整，是优质的工业皮料，在国内外市场有较高需求。

火鸭养殖：

火鸭体大肉多，富有野味，且好养活、产蛋量高，是一种稀缺的特禽佳品，养殖前景广阔。

肉鸽养殖：

肉鸽肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，生长快，繁殖率高，饲料转化率高，短时间内能看到收益。

黄粉虫养殖：

黄粉虫是一种高蛋白质的昆虫，易于饲养，成本较低，繁殖速度快，利润空间较大。

加州鲈鱼养殖：

加州鲈鱼肉质鲜美，生长速度快，适应性强，受到养殖户的欢迎。

生态养猪：

生态养猪利用农村废弃物和农作物残渣作为饲料，猪的粪便作为有机肥料，实现资源循环利用，猪肉品质好，市场需求量大。

特种鸡养殖：

特种鸡如绿壳蛋鸡、乌鸡等具有特殊的营养价值和市场需求，生长速度快，繁殖能力强，可以获得较高收益。

大闸蟹养殖：

大闸蟹具有高经济价值，随着人们生活水平提高，需求量增大，在农村地区利用池塘、河流等资源养殖具有潜力。

小龙虾养殖：

小龙虾适应能力强，生长速度快，收益高，且可作餐饮行业的原料，为农民带来商机。

蜜蜂养殖：

蜜蜂养殖投资小，见效快，是农业项目中的优选之一。

根据以上信息，选择适合自己实际情况和资源条件的养殖项目，可以带来较好的经济效益。建议在决定养殖项目前，进行充分的市场调研和技术学习，以降低风险并提高成功率。