在选择养殖项目时，可以考虑以下几种较为赚钱且市场需求稳定的养殖方式：

鱼类养殖

常规鱼类：如鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鳙鱼等，这些鱼类在农村地区有广泛的养殖基础和稳定的市场需求。

观赏鱼类：如金鱼、锦鲤等，观赏鱼类的市场售价通常较高，尤其是品种稀有的种类。

禽类养殖

常规禽类：如鸡、鸭、鹅等，这些禽类及其产品如鸡蛋、鸡肉在市场上需求量大，尤其是有机禽类产品。

特种禽类：如石鸡、鹌鹑等，这些特种禽类价格更高，盈利空间更大。

牲畜养殖

牛：牛肉市场需求量大，尤其是有机牛肉和精品牛肉，养殖高品质牛可以获得更高收益。

羊：羊肉需求也在增长，特别是有机羊肉和草饲羊，市场前景较好。

猪：虽然猪肉市场波动较大，但优质猪种如黑猪肉质鲜美，市场价格较高。

养蜂

蜂蜜市场需求稳定，营养价值高，养蜂不需要太大的投入和空间，适合农村环境。

特种养殖

肉兔：兔肉营养丰富，有保健功效，市场接受度高，且饲养成本较低。

黄粉虫：优质饲料原料，市场需求大，可销售到国外。

牛蛙：市场需求火爆，生长速度快，肉质鲜嫩，营养价值高。

大螃蟹：市场供应紧张，尤其是大规格螃蟹，价格高。

野兔：投资成本低，饲料简单，销路好。

肉鸽：繁殖能力强，生长速度快，饲养成本低，肉质鲜美。

黑猪：传统养殖品种，口感独特，肉质鲜美，市场认可度高。

对虾：市场需求大，养殖技术成熟，可养殖两季。

鸵鸟：全身是宝，营养丰富，市场前景广阔。

梅花鹿：集观赏、食用、药用于一体，市场需求好，养殖效益高。

黄鳝：经济食用鱼，药用价值高，市场供应紧张，价格稳步上升。

肉狗：高蛋白、低脂肪的优质肉类食品，市场需求大，价格持续上涨。

小龙虾：市场竞争力强，虽然养殖难度较大，但市场前景依然乐观。

香鹑雁：特种养殖，营养丰富，市场潜力大。

建议

市场调研：在选择养殖项目前，先进行充分的市场调研，了解当地市场需求和竞争情况。

技术投入：选择有技术含量的养殖项目，可以提高养殖效率和成功率。

环保和卫生：注重环保和卫生，符合当前社会对食品安全和环保的要求。

品牌建设：建立自己的品牌，提高产品的市场认知度和竞争力。

通过以上分析，可以根据自身条件和市场需求，选择最适合自己的养殖项目进行投资。