泥鳅养殖需要以下证件：
养殖许可证：
根据《渔业法》规定，养殖水产需要取得养殖许可证，该证书由当地渔业主管部门颁发。
水产养殖用水许可证：
养殖水产需要用到水源，因此需要取得水产养殖用水许可证，该证书由当地水利主管部门颁发。
水产养殖环境影响评价证书：
养殖水产对环境有一定影响，因此需要进行环境影响评价，并取得相应的证书。
水产养殖品种审定证书：
养殖水产需要选择适合当地水域的品种，因此需要取得水产养殖品种审定证书，该证书由当地渔业主管部门颁发。
养殖水产检疫证书：
养殖水产需要进行检疫，确保水产健康，取得养殖水产检疫证书，该证书由当地渔业主管部门颁发。
此外，可能还需要办理以下证件：
销售营业证 和 工商许可证。
水产养殖许可证（可能单独设局，可能在水务局或农业局）。
环保证：
水产养殖需要防止排放废水、废气等对环境的污染，因此需要办理环保证。
食品安全证：
水产养殖出产的产品对食品安全和卫生有严格的要求，所以需要办理食品安全证。
用地、环评手续和动物防疫条件合格证：
根据畜牧法、动物防疫法和养殖用地相关规定，畜禽养殖场需要取得用地、环评手续和动物防疫条件合格证。
建议您根据当地的具体规定和实际情况，咨询当地水产渔政局或相关部门，办理齐全的证件，以确保泥鳅养殖的合法性和规范性。
