养殖泥鳅最怕的主要有以下几点：

天敌侵害

蛇、鼠、蛙：在苗种放养前必须对池塘进行彻底的清塘，除掉敌害。在养殖过程中要在池塘四周插好围网网布，防范蛇、鼠、蛙等对泥鳅的侵害。

鸟类：在养殖池塘四周及上空架好天网，防止鸟类对泥鳅的侵害。

水蛇、蝌蚪、水蜈蚣、黄鳝、乌鳢、蜻蜓幼虫、红娘华：这些也是泥鳅的天敌，预防方法包括放养前彻底清塘和使用防护网。

疾病和感染

寄生虫病：一般在6-8月份比较常见，表现为泥鳅常常浮在水面，躁动不安或者打转。

气泡病：病因是由于泥鳅将气泡吞下，由于胃肠道发育不完善导致气泡无法排出，表现为苗身体翻转，腹部朝上并露出水面。

打印病：表现为身体上病灶浮肿，呈椭圆或圆形，红色患部主要在尾柄两侧，似打上印章。

赤皮病：主要表现为体表充血发炎，主要是鳍、腹部及肛门周围出现充血，溃烂情况严重。

水质问题

蓝藻爆发：中后期需控制蓝藻爆发，因为蓝藻会消耗水中的溶解氧，影响泥鳅的生存。

盐分：高盐环境会导致泥鳅体表粘液变干，影响呼吸，严重时会导致泥鳅脱水死亡。

过度应激

投喂过猛：泥鳅投喂需要选择安全健康的饲料，加料不能太猛，避免过度应激导致肠炎和烂身。

环境不适

温度和水质变化：需要常常注意水质的变化和池内的水温，保持水质稳定，避免因环境变化导致泥鳅生病。

综上所述，养殖泥鳅最怕的是天敌侵害、疾病和感染、水质问题以及过度应激。通过采取相应的预防措施，如清塘、使用防护网、定期消毒、合理投喂和控制水质等，可以有效降低泥鳅的养殖风险。