在恩施养殖以下几种产品可能具有较好的市场前景和经济效益：

肉鸡养殖：

肉鸡生长速度快，饲料转化率高，市场需求量大，且可以利用闲置的房屋和土地资源，降低初始投资成本。

蛋鸡养殖：

蛋鸡养殖具有稳定的市场需求和较高的经济收益，可以利用家庭劳动力，降低人工成本，鸡蛋作为日常必需品，具有稳定的销售渠道。

肉猪养殖：

肉猪养殖一直是农村地区的主要产业之一，猪肉是主要肉类消费品之一，市场需求量较大。在养殖过程中，要注意猪舍环境控制和饲料营养搭配，以提高猪肉品质和生长速度。

牛羊养殖：

牛羊养殖具有草料来源广泛、生长周期较长、经济价值高等特点，可以利用丰富的天然草场资源，降低养殖成本，牛羊肉市场需求不断增长，特别是高端市场。

特种养殖：

如七彩山鸡、特种鸡、大闸蟹、小龙虾、蜜蜂等，这些特种养殖品种具有高品质、高营养价值等特点，市场上需求较大，且价格较高。

生态养殖：

如生态养猪、生态养鸡等，这些养殖模式结合生态环保，降低养殖成本，提高猪肉和鸡肉的品质和附加值，同时减少环境污染，符合国家绿色发展的政策。

土鸡养殖：

土鸡养殖具有传统优势，鸡肉品质好，营养丰富，市场上有一定的需求。

野兔养殖：

野兔蛋白质含量高，脂肪低，胆固醇含量低，深受市场欢迎，特别是在南方市场，野兔养殖具有较大的市场潜力。

蛋鸭养殖：

利用本土资源做咸鸭蛋，容易出油黄，口感好，可以开发更多的农副产品进行包装销售。

虫子鸡养殖：

虫子鸡不仅鸡肉营养鲜美，喂鸡的黄粉虫也浑身是宝，营养价值高，市场销路好。

建议根据当地的具体气候、地质条件以及市场需求，选择适合的养殖项目。同时，注重种养殖技术，确保产业的效益，才能达到增收的效果。