在水库周围养殖最赚钱的项目包括：

小龙虾：

小龙虾是淡水养殖中非常火爆的项目，利润可观，养殖周期短，几个月即可上市销售。

黄鳝：

利用网箱养殖黄鳝也是一个不错的选择，养殖时间不长，且行情好时利润极高。

螃蟹：

投放扣蟹蟹苗后，中秋节期间有较大的螃蟹可卖，市场需求量大。

泥鳅：

泥鳅被称为水中人参，营养丰富，养殖相对简单，且效益回报较高。

沙鲤：

人工养殖沙鲤市场前景广阔，价格较高，有较大的利润空间。

鸭嘴鱼：

鸭嘴鱼具有观赏价值，鱼卵是优质的鱼子酱原材料，市场价格高。

基围虾：

基围虾肉质鲜嫩，味道鲜美，营养价值高，对水质要求较高，但市场前景好。

淡水石斑鱼：

味道鲜美，销量大，价格高，养殖前景广，利润高。

丁桂鱼：

丁桂鱼营养丰富，卖价高，经济效益非常好。

加州鲈鱼：

养殖周期短，市场效益高，北方市场夏季价格可观。

土鸡养殖：

土鸡市场需求量大，价格高，饲养成本低。

山羊养殖：

山羊适应性强，繁殖能力高，羊肉和羊奶市场需求量大，价格高。

肉猪养殖：

肉猪市场需求量大，价格稳定，可以利用农村饲料资源。

生态养猪：

结合养殖与生态，利用农村废弃物和农作物残渣作为饲料，猪肉品质好，市场需求量大。

特种养殖：

如养殖山鸡、鸵鸟、狐狸等，这些动物生长速度快，繁殖能力强，具有高经济价值。

建议根据当地的具体条件和市场情况，选择适合的养殖项目。例如，如果有水域资源，可以考虑小龙虾、黄鳝、螃蟹等水产养殖项目；如果有山地资源，可以考虑种植快速林或养殖山羊等。同时，选择养殖项目时，需要考虑养殖技术、市场需求、成本投入和风险承受能力等因素。